生活選擇小技巧:[4]食材的選擇肉類

美食離不開食材。食材的選擇是美食第一步。選擇很重要。

方法/步驟

肉類,有紅肉,白肉之別。紅肉是指牛肉,羊肉,豬肉,狗肉等。白肉是指魚肉,雞肉,鴨肉。做菜時選料很重要。新鮮是第一位。

選紅:如牛肉(羊肉)(豬肉)時,要看肉是否新鮮,從顏色要鮮紅脂肪要白,紅白分明,肉要有彈性,小的肉末要沾手。顏色暗或發白均不正常。牛肉要用白色花紋這是做牛排的最好食材,這個白色花紋是脂肪,在做牛排時它直接影響你的口感。這是技巧。

羊肉的選擇一定要注意紅白分明,紅的廋肉,白的是肥肉。這是挑選羊肉的技巧。也是判別真假羊肉的重要標誌。尤其在選擇關中山羊羊肉時,這是必須的。做羊肉泡一定要選擇關中山羊。西北地區飼養的羊,高大,肉質不如關中山羊膻味重。這一特點。陝西第一碗羊肉泡離不開關中山羊。

豬肉的選擇要看看豬身上的奶頭,要小,結實這是公豬的標誌。如在超市買也要留意。好的肉是有彈性的。現在都有檢疫部門統一刷的檢測印。買肉環境要好的多。早些年有人拿母豬肉冒充公豬肉。如在小集市更要留意。老人家都講買豬肉要買前腿第2刀,這塊肉香,這個要有經驗的人才能買准。我是這樣認為的這塊肉要比其它地方的肉顏色深紅。

狗肉也是冬天裡的一道美食。選擇狗肉一般看家裡人有胃寒,體寒之人選擇狗肉。一般不建議吃。如要使用可以先諮詢中醫,請中醫給自己把關,這樣最好。

魚肉範圍大,一般分淡水魚,海魚之分。淡水魚選擇時大家都知道,看腮鮮紅,看鱗片完整,海魚我想告訴大家,如皮膚過敏,鼻子過敏,皮膚破損發炎,不要選擇海魚,此時吃易加重病情。

雞肉不挑人,誰都可以吃。選擇時注意肉質緊湊為上品。燉湯更易吸收,是很好補品,體胖可以去掉油脂,喝湯最好,秋冬季節常喝雞湯預防感冒。鴨肉有痛經,體寒應少吃。胖人可以吃,鴨子的脂肪人體不易吸收。

注意事項

民以食為天,吃的健康。

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