烤箱版香辣烤魚

快速用烤箱製作出美味的烤魚,周末在家也可以輕鬆享受美食了

食材【食譜熱量:1425.5(大卡)】

主料

花鰱:3斤
洋蔥 :1個
芹菜:100g
土豆:1個
青椒:1個
紅椒:1個

輔料

生薑:少許
香菜 :少許
蒜:少許
小蔥:少許
生抽:少許
料酒:少許
菜籽油:100g
五香粉:少許
香葉:少許
八角:少許
花椒:少許
干辣椒:少許
孜然:少許
胡椒粉:少許
花椒油:少許
郫縣豆瓣:兩勺
糖:1勺

方法/步驟

市場處理好的魚, 洗淨血水<菜市場師傅已經幫忙處理好了,去內臟,切成2瓣>。魚身輕輕切上幾刀,以便入味。

給魚身摸上調料<料酒,糖,鹽,五香粉>,儘量塗抹均勻。蒜切薄片,塞在剛剛切開的魚身切口上。放入冰箱,冷藏1-2小時。

處理配菜。因為醃製魚的時間比較久,所以可以慢慢把各種需要的菜洗淨,切成適合的形狀

魚醃製好後,把烤箱預熱調到烤魚檔<我用的海氏C40,一般的上下220度,30分鐘左右>。預熱的時間裡,給魚刷上花椒油(這是我爸爸用青花椒+菜籽油弄的 和油辣子方法差不多)。烤盤上面鋪層錫紙,預熱好之後把醃製好的魚放上去。15分鐘左右,可以把魚拿出再刷一些花椒油。

.炒料: 鍋內加菜籽油,直到浮沫散去,青煙升起。加入郫縣豆瓣醬,香葉,八角,花椒,干辣椒,薑絲 一起翻炒。有香味之後,放入配菜,由於土豆比較難熟,要先炒制。<也可以先行把土豆炸好,不喜歡太油的可以直接炒>。然後放入其他配菜芹菜,洋蔥,青椒,紅椒。炒到所有的菜基本斷生<稍微變色>就可以了。如果此時鍋內油已經比較少,可以加入一點清水一起燒開。因為烤魚主要是湯汁,所以鍋內要多留一點汁水。

烤魚好了之後,端出烤盤。倒入剛剛炒好的所有配菜,把魚全部蓋住。再放入烤箱繼續烤10分鐘左右即可。

出爐之後撒上香菜,小蔥,看起來就非常可口。

注意事項

PS: 如果不太喜歡吃辣,可以少放干辣椒。如果喜辣可以加上小米辣碎,會更加清香。

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