葡萄酒雞翅做法

今年我自己釀的第一壇葡萄酒非常好,不管是從口感色澤方面看,給了我極大的驚喜,按照這幾年年年都做葡萄酒的經驗看,今年的第一壇算是成果最好的,主要原因是剛上市的葡萄選的非常好,黑紫色的甜的水分多的葡萄,成功率更高,做出的葡萄酒成品色澤帶點玫瑰紅的紫色,妖嬈驚艷。曾經剛過濾出來的時候,用手機拍了下面這張照片發上了我的微博,因為剛過濾出來,沒有經過沉澱,還有點渾濁的樣子,但是明顯能感受到漂亮的色澤,關於自製葡萄酒的過程,有興趣的朋友請點擊這裡:自製葡萄酒。這麼好的酒,單單品嘗,是一種享受,但是用來搭配肉菜一起燒,那又是另一番情調的享受。這次我用來搭配了雞翅,那真的是絕頂的美味!雞翅的小資情調吃法——【葡萄酒雞翅】

食材

雞翅中 10根 自製葡萄酒 1碗(150ml)

薑絲/薑片 適量 料酒 30ml

生抽 20ml 濕澱粉 30ml

鹽 2g 生抽 30ml

方法/步驟

主要原料雞翅.

準備葡萄酒一碗

將翅中的正反2面各劃2刀,方便醃製入味.

將薑絲,料酒,生抽加入到翅中,抓均勻,醃製1小時去腥入味.

平底鍋放入少許的食用油,爆香薑片.

依次排入雞翅中,小火慢煎,一面煎金黃後翻面繼續煎制.

之後加入一碗葡萄酒.

蓋上蓋子,轉中火燜煮5分鐘.

待湯汁快收干時,加入濕澱粉30ml+2g鹽+生抽30ml混合均勻的調料汁,燒至湯汁濃稠即可關火.

注意事項

因自製的葡萄酒口感味道不同於市場上賣的紅酒,更偏甜一點,而且不澀,所以不需要添加多餘的糖分。

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