日式青芥蝦球的做法

做法也不是特別的複雜  算是比簡單的 用心總會做的好的  誰叫自己那麼貪吃了 哈哈  這個是自己做的家庭做法

食材【食譜熱量:238(大卡)】

主料

青對蝦:適量

輔料

煉乳:適量
芥末:適量
蛋黃醬:適量
檸檬汁:適量
雞蛋:兩個
生粉:適量

方法/步驟

先調醬,將煉乳、芥末、蛋黃醬、檸檬汁放在一起調勻,開不開火都不要緊。這裡建議大家不用完全參考的量,每種先少許加一些,邊調邊嘗,差什麼加什麼,當然蛋黃醬是主料,具體可以看下面小貼示。

接著是處理蝦了,先去頭去尾去身上殼,我留下了尾巴那裡的殼沒去,如果自己吃建議去掉,畢竟有殼會有點影響口感,尤其大蝦,炸過之後,本身就是個很好看的蝦球,不需要再用尾巴點綴。

我先用牙籤挑走了肚子上的線,這個不需要剖開,牙籤直接挑就行。然後背上開一刀,取出蝦線。接著用刀把背上繼續開,開深一些,不需要切斷,然後用刀壓一壓,待會兒更好的成蝦球

將處理好的蝦放在一起,沖洗乾淨後,加入兩個蛋黃和少許鹽,你也可以根據實際蝦的數量添加蛋黃。然後抓勻,醃製大概20分鐘。

你也可以等醃製的時候再調醬。待時間到了,將蝦放進生粉裡面,全身裹上粉,尤其是背上切開的地方,一定要有生粉,這樣更好的成蝦球。

裹好後準備炸蝦球了。起油鍋,待到四成熱,放蝦,一個一個放。不要炸太久,否則會吃起來柴。炸好後,放入漏勺瀝油。全部炸好後,再去全放進鍋里,復炸,這樣吃起來更脆,第二次時間更短。

炸好了後開始擺盤。醬料以打圈方式擠在蝦上面,再撒一些木魚花做裝飾。

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