教你如何做蒜香排骨

美味的蒜香排骨,色澤金黃

食材【食譜熱量:1654.5(大卡)】

主料

排骨:500g

輔料

蒜:4頭
蔥:適量
姜:適量
生抽:適量
料酒:適量
白糖:適量
胡椒粉:適量
澱粉:適量
食用油:適量

方法/步驟

蔥洗淨切段,姜切絲,排骨化凍切成寸段,洗淨控干放盆,加入生抽,料酒,鹽,味精,白糖,胡椒粉,切好的蔥姜。抓勻醃30分鐘。顏色不要太深,鹽味不要太重。

大蒜(我用了4頭)去皮洗淨剁碎,炒鍋注油燒熱,放入蒜末改小火,炸干至金黃色,炸出蒜香味,撈出控干。炸過火候就會變黑了。

炒鍋中蒜油繼續利用,加火燒熱,把醃好的排骨裹面放入鍋里炸熟,撈出控干。(先小火溫油炸10分鐘,然後一起下鍋大火熱油沖炸5分鐘)

鍋中留底油,排骨倒入鍋中大火翻炒,出鍋前倒入炸好的蒜末翻炒幾下,讓蒜末均勻裹在排骨上,動作要快而穩,排骨和蒜末都不能炒糊變黑。出鍋啦

注意事項

排骨要炸焦熟,小火炸,避免炸糊

本文內容整理自網絡, 文中所有觀點看法不代表淘大白的立場