龍眼蝦球的做法

龍眼俗稱「桂圓」,是我國熱帶名貴特產,歷史上南方「桂圓」北「人參」之稱。龍眼果實富含豐富的蛋白質、維生素及礦物質,自古受人們喜愛,更視為珍貴補品,其滋補功能顯而易見。龍眼對人體有滋陰補腎、補中益氣、潤肺、開胃益脾,可作為治療病後虛弱、貧血萎黃、神經衰弱、產後血虧等,有抗老防衰、補氣養血、健腦益智的功效,此外還對於神經衰弱、失眠健忘等治療效果顯著。

食材【食譜熱量:116.7(大卡)】

主料

龍眼:20顆
明蝦:10隻
胡蘿蔔:1根
蘆筍:3根
玉米:1個

輔料

生粉:適量
鹽:適量
黃酒:適量

方法/步驟

明蝦剝殼取蝦仁

胡蘿蔔、蘆筍、玉米分別切成粒

龍眼剝殼去核,放在一邊備用

將蝦仁和蔬菜丁剁成蔬菜蝦泥

在剁好的蝦泥里放入少許鹽

放入少許黃酒

再放入少許生粉

順時針方向攪拌均勻

將攪拌好的蔬菜蝦泥用筷子塞進龍眼肉里

鍋中燒水,將塞好蝦泥的龍眼擺放在平盤裡,待上汽後大火蒸10分鐘即可

注意事項

明蝦可以換成河蝦,味道一樣鮮美。
用來做龍眼蝦球的蔬菜蝦泥如果用不完,可以用來包小餛飩,煮好之後就是一碗很好的早餐或點心了

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