蒜的保健作用自古就為人所知。它既是重要的調味品,也是美味的蔬菜,還是防病治病的保健良藥。
在古代大蒜是最好的抗菌藥,人們靠吃大蒜來預防腸道傳染病,預防感冒、傷寒,也用來作為驅蟲的良藥。民間用大蒜來治病的偏方數不勝數。《本草綱木》中認為,大蒜性味辛溫,可「通五臟,達諸竅,去寒溫,辟邪惡,消腫痛,化積肉食」。也有人說大蒜「乃食經之上品,日用之多助者也」。
食材
主料
蒜:適量
輔料
食鹽:適量
米醋:適量
白糖:適量
方法/步驟
新蒜買來後,把外面的老皮剝掉一些,剩下一、二層內皮
把蒜的根部切掉,莖部也切短一些,留下約1-2厘米長
準備一些涼開水,加點鹽調成淡鹽水,將切好的蒜浸泡在水裡,泡一天一夜,中間換一次水
把泡好的蒜撈出來控干水分
按米醋和白糖3:1的比例調勻成糖醋水,多攪拌幾次使糖完全溶解,糖和醋的比例隨意,喜歡甜的就多放點糖
把控干水的蒜放到罈子或玻璃罐里,倒入調好的糖醋,量要沒過蒜。蓋好蓋子,放到陰涼的地方就行了
烹飪技巧
1、買新蒜時要注意挑一下,因為新蒜水分大,容易爛。有些賣家會把爛的地方切下去和別的蒜混在一起,沾上土也不明顯,挑的時候要看仔細,要選擇完整、沒有破損、帶假莖的新蒜頭。
2、一般醃半個月味道就不錯了,可以吃了。當然醃的時間越長,味道就越濃郁。如果有大罈子大罐子,就多醃一些吧,可以一直吃到明年新蒜上市之前哦。
3、這樣整頭的蒜醃起來比較占空間,還可以把蒜瓣剝出來(嫩皮不要剝掉哦),這樣一瓣一瓣地醃,可以節約很多空間。
4、用陳醋和香醋也可以。如果想要醃好的蒜是白色,也可以用白醋來醃,但要用釀造的白醋。
5、也可以用紅糖來醃。
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很多人喜歡吃糖醋蒜,酸酸的,甜甜的,還有一點辣辣的,那麼你知道怎樣醃製糖醋蒜麼,趕緊跟我一起學習一下怎樣醃製糖醋蒜的方法吧. 食材 大蒜 鹽 冷開水 紅糖 醋 醃製糖醋蒜的步驟 把大蒜洗乾淨,祛除外面老皮和鬚根,泥土等 把大蒜放進罈子里,加水,水位以滿住蒜頭為準,加入適量的鹽巴進行前期醃製,半天后把 ...
糖蒜的醃製最簡單方法材料:大蒜 10顆 調料:鹽.紅糖.白醋.醬油 做法: 1 .將大蒜剝去最外面的一層皮備用. 2 .鍋置火上,放入適量清水燒開,放入鹽溶解後關火,放入大蒜浸入 20 分鐘,撈出瀝乾水 分,放涼備用. 3 .原鍋放入全部調料,燒開後關火,冷卻後即成糖醋汁. 4 .將糖醋汁.大蒜放入 ...
我家寶貝特別喜歡我醃的糖醋蒜,好吃有不辣. 食材[食譜熱量:1666(大卡)] 主料 白皮蒜:800克 白糖:50克 醋:400克 醬油:400克 花椒:少許 方法/步驟 白皮蒜的須梗需要適當的去掉一部分,在剝掉兩層表皮. 將處理過的白皮蒜放入清水中,侵泡2至3天,每天換1次水. 2至3天之後,撈出 ...
糖醋蒜的做法 怎麼醃製糖醋蒜 怎麼做糖醋蒜 食材[食譜熱量:1660(大卡)] 主料 大蒜:1000克 輔料 米醋:50克 白砂糖:100克 方法/步驟 買新上市的新蒜. 將新蒜外面的老皮剝掉. 切斷蒜根和假徑. 將薄皮的新蒜放到淡鹽水內醃製24小時,中間換水1--2次. 將鹽漬好的蒜,晾乾外表水 ...
做法
小時候,每當媽媽拿出自已醃製的糖醋蒜來吃時,總是吃不夠,有它時自已最少能多吃一個饅頭,為此我下定決心一定要學會這個美食的製作方法,這不我學會了.你也來試試. 工具/原料 紫皮蒜適量,密封罐一個,醋4斤,白糖4斤,紅糖200克,鹽100克 方法/步驟 首先,把蒜去皮剝乾淨,然後把蒜放在清水中12小時, ...
初夏季節,正是蒜苔上季.這時,看著一根根綠綠的還擎著露珠的蒜苔,就想生吃上兩口,脆爽但是太辣.於是,想動手做上點糖醋蒜苔,在早晚的時候,配上一碗蛋炒飯或是一碗粥,絕對是回味無窮.有沒有勾起你的食慾,如果有,就讓我們一起動手吧! 食材[食譜熱量:400.5(大卡)] 主料 蒜苔:500g 輔料 食鹽: ...
選新鮮的大蒜,蒜辮最好是長一點的,剝好後會顯得很乾淨: 把醋糖鹽一起倒入鍋中煮開,不要煮太長時間啦,煮好的水等涼: 把罈子或者玻璃瓶清洗乾淨後控干水分,罈子一點要保證無水無油,把蒜頭碼放在罈子里最後倒入涼涼的糖醋水.蓋上蓋子放陰涼乾燥處.醃製2周就可以吃了. 食材[食譜熱量:126(大卡)] 主料 ...
糖醋蒜的營養價值非常高,它能調節胰島素:抗癌防癌:降低血脂.防止血:延緩衰老.預防鉛中毒:對風寒濕類關節炎有抑制作用:防止癌腫:抗炎滅菌等.糖醋蒜還是酸甜適口的美味小菜,當我們食慾不好,飲食油膩,尤其是冬天涮羊肉,吃上幾瓣糖醋蒜真的是清脆爽口呢,我每年都做,糖蒜做好後晶瑩剔透水汪汪非常誘人食慾 食材 ...
我們都知道生蒜吃起來辛辣而且氣味很重,但是一旦醃製起來就酸甜爽脆,今天就教一個一周即可食用醃製糖醋蒜的方法. 食材 新蒜 5斤 陳醋 1500g 白糖 500g 醬油 500g 八角 10g 花椒 10g 鹽 30g 白酒 適量 方法/步驟 取新蒜5斤去頭去尾,去掉新蒜外皮,留最後兩層 取一個盆倒入 ...
簡單實用的糖醋蒜醃製方法. 食材[食譜熱量:940(大卡)] 主料 大蒜:500g 醋:1000g 糖:300g 輔料 鹽:100g 玻璃大口瓶:1個 方法/步驟 把大蒜去皮,清洗乾淨晾乾備用. 把醋倒入鍋中加熱,放入適量的糖,不要太多,飽和就可以,放入少量的鹽,加熱至融化,然後熄火等醋糖水變涼. ...
一.糖醋蒜的簡單做法原料配方:鮮蒜頭100千克,鹽10千克,食醋0.7千克,紅糖適量,五香粉少許製作方法:1.選用整齊.肥大.皮色潔白.新鮮的蒜頭.去掉鬚根,剝去老蒜皮,洗淨瀝乾水分.2.按每100千克鮮蒜頭用鹽10千克的比例,在缸內一層層裝好,裝到大半缸即可,另外用同樣大小的缸一口,備用.3.每天 ...
糖酣蒜確定是一種很美味的大多數人都愛吃的醃製菜 我就特愛吃.所有專門研究了比較好的醃製方法 食材 大蒜(要新蒜,不要那種老的曬乾的) 糖 醋 步驟/方法 蒜剝去2-3層老皮,留下嫩皮,切去鬚根和假莖,假莖的部分留下3-4厘米,把蒜的根部挖成凹形,便於入味,剝好的蒜放入清水中泡兩天一夜,以去除蒜的辛辣 ...
春天是大蒜收穫的季節,在這時候愛吃糖醋蒜的朋友就開始醃製了,糖醋蒜的醃製方法很多,我的方法比較簡單,一學就會.下面我就教大家怎樣醃製糖醋蒜. 食材[食譜熱量:210(大卡)] 主料 新收穫的大蒜:適量 輔料 紅糖:半袋 醋:適量 鹽:適量 方法/步驟 先去集市或菜店買大蒜 買回來的大蒜把蒜苗切掉 在 ...
做法
怎麼醃製好吃的糖醋蒜,醃製糖醋蒜的方法多種多樣,教你怎麼醃製出爽口開胃的糖醋蒜,吃過買的袋裝的糖醋蒜,感覺味道挺不錯的,想要自己動手醃製這種糖醋蒜,把醃製糖醋蒜的方法分享給大家,希望可以讓更多的人嘗到這種味道. 食材 主料 蒜:10斤 白糖:350克 白醋:7斤 方法/步驟 這段時間正是新蒜上市的時 ...
美食
方法一: 材料:鮮蒜10斤,白糖2斤,清水10斤,鹽1斤(根據口味,但不可超過1.5斤),米醋1兩多(根據口味,最好不超過2兩) 1.切去鮮大蒜的毛根,剝去干皮,蒜梗留1 寸左右.清洗乾淨後入缸,用清水浸泡2天左右,每天換水1-2次,等到除去鮮蒜的辣味後,撈出缸外瀝乾. 2.將泡好的蒜放入罈子內,放 ...
食療是保養身體的一種方法,其中大蒜可以直接殺滅口腔中的有害細菌,提高人體免疫力.但一般大蒜放的時間不長,就自己發芽了,也失去了原來的作用.但如果把現在的鮮蒜醃製成糖醋蒜存放在罐子裡就可以放的時間長了. 醃製糖醋蒜的方法: 1.材料:白糖50克.白酒50克.15克鹽.醋10克.醬油2克. 2.過程: ...
大蒜最常用的地方便是作為炒菜的調味品.不過隨著社會的不斷發展,我們知道蒜的食用功效及方法有很多種.比如:鹽漬蒜頭.糖醋蒜.醃漬大蒜等等.現在的大蒜經過簡單的加工,可以作為很好的小菜,並深受大家的喜愛,接下來就讓我們了解一下糖醋蒜的做法吧. 原料配方:鮮蒜頭100千克.鹽10千克.食醋0.7千克.紅糖 ...
美食
新蒜上市,又到醃蒜的季節了,夏季吃蒜好處多,美味糖蒜常上桌. 糖蒜能預防流感.防止傷口感染.治療感染性疾病和驅蟲的功效.在這個炎熱的夏天經常吃些糖蒜不僅可以驅蟲,而且還有防暑的作用. 好多人反應做糖蒜方法不對,泡上幾天就長毛了,還有的泡出來的糖蒜髮蔫,沒有脆脆的口感.其實你在做糖蒜的過程中差了最重要 ...
新蒜開始在市場風靡,每次看到白皮的或者紫皮的蒜,都忍不住想到老媽親手做的糖醋蒜,酸酸甜甜但是有略帶鹹的味道,清爽的糖醋蒜,每個夏天必不可少的一部分,現在讓我們自己動手做一次吧. 食材[食譜熱量:155(大卡)] 主料 新蒜(白皮紫皮都可以)):10顆 白糖:適量 鹽:適量 醋:適量 輔料 清水:適量 ...
每年新蒜下來的時候,好多人們都喜歡醃製糖醋蒜,我把這些年我醃製的方法和大家分享分享 食材[食譜熱量:62(大卡)] 主料 醋:4袋 蒜:5斤 鹽:1勺 糖:8勺 方法/步驟 找一個乾淨的容器(最好不是塑料的)洗乾淨控干水分(很重要) 大蒜把老皮去掉,留下乾淨的內皮即可,我把大蒜都掰開了,容易入味,也 ...
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