清蒸桂花魚的做法

鱖魚(掛花魚)的肉肉質細嫩豐滿,魚刺也比較少吃起來也比較方便。鱖魚因為肉質比較細嫩,所以食用比較容易消化,所以不用擔心難以消化的問題,老少皆宜。

食材【食譜熱量:93.4(大卡)】

主料

掛花魚:1條

輔料

蔥:2顆
姜:5片
紅辣椒:2個
鹽:4g
蒸魚豉油:2勺
味精:3g
植物油:1勺

方法/步驟

第一步  將魚清洗乾淨,放於案板上。先把魚背兩面都劃幾刀,但不要切到底,太深容易蒸碎,不好看。

第二步  從中間到尾巴部位用刀深切一刀,比較好擺盤。如下圖

第三步  在魚背撒少許鹽,味精兩面都撒上,醃製五六分鐘即可。

第四步  姜切兩三片,部分切成絲,蔥切段,紅辣椒切碎備用。

第五步  擺盤 ,剛才切好的姜放到盤子上,把切好的魚放在上面使魚鐵在盤子上。把備用的薑絲,切好的紅辣椒,蔥段撒在魚身上。

第六步  用保鮮膜把魚包起來,放入鍋中蒸十五分鐘左右,魚大的話多蒸一會兒。

第七步  蒸熟後蔥姜挑出來,從新擺放一些蔥段,薑絲和紅辣椒。

第八步  之前蒸魚的汁不要倒出來,再倒入兩勺蒸魚豉油,這樣魚不會很乾,也可以去腥味。

第九步  準備炒菜鍋一個倒入一大勺植物油,加熱至冒煙,將油淋到魚身上。

第十步  將盤中的魚汁倒入炒鍋中中火熬滾,變稠就可以關火了。

第十一步  將燒好的湯汁澆在魚身上,這樣就可以很入味啦。這樣清蒸掛花魚就做好了。

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