怎樣製作杏仁曲奇餅乾

杏仁曲奇餅乾

食材

分量:25個(小號裱花嘴)。
配料:低筋麵粉100克,黃油65克,細砂糖17克,糖粉32克,雞蛋25克,香草精1/8小勺,杏仁25粒。

烘焙:烤箱中層,上下火,190度,烤10分鐘即可。

步驟/方法

黃油室溫軟化以後,倒入糖粉、細砂糖,攪拌均勻。用打蛋器不斷攪打黃油和糖粉的混合物,將黃油打發到體積膨大,顏色變淺。

分三次加入雞蛋液,並用打蛋器攪打均勻,每一次都要等黃油和雞蛋完全融合後再加下一次蛋液。

黃油必須與雞蛋完全混合,不出現分離的現象,打發好的黃油呈現盈膨鬆狀。

在黃油糊里倒入香草精,並攪拌均勻。

低筋麵粉篩入黃油糊,用橡皮刮刀把麵粉和黃油糊拌勻,成為均勻的曲奇麵糊。

用剪刀在裱花袋一端煎一個口。

將裱花嘴放進裱花袋內部。

再將裱花嘴從煎開的口裡伸出來。

把麵糊裝入裱花袋,在烤盤上鋪上油紙,擠出曲奇麵糊。

逆時針依次擠出麵糊。

在擠好的麵糊上放上杏仁並輕輕用手指按一下,放進預熱好的烤箱,190度烤10分鐘表面金黃色即可。

原作者:三石

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