秘制腐乳香辣烤雞翅的做法

這個烤翅用家裡的烤箱或是炭火烤制都很好吃,關鍵就是醃製的料汁,還有醃製的時間,時間短了雞翅不入味兒,就吃不到鮮嫩多汁,清香爽辣的雞翅了。不喜歡吃辣的也不用擔心,可以不放那麼多的辣椒,今天的小主角是豆腐乳,它才是關鍵。

食材

​ 雞翅10個(我選擇是連雞翅尖加雞翅根加雞翅中一起的,其實選擇雞翅中就可以)

醃製料汁材料:紅色玫瑰腐乳2塊兒、腐乳汁3大匙、花雕酒2大匙、生抽2大匙、自製紅油6大匙(如果不能吃辣的就適當減少紅油量,自製紅油具體做法可以點擊這裡自製紅油做法)、自製紅油裡面的辣椒3大匙(如果不能吃辣適當減少)、紅色辣椒醬6大匙(如果不能吃辣適當減少)

方法/步驟

玫瑰腐乳,紅油,料酒放在碗裡

​​這是我選的紅色辣椒醬,不一定要用這個牌子的,但是要選擇不含油分的辣椒醬,最好是配料里有大蒜的,泰國辣醬更好。如果不能吃辣就少放些

把所有醃製的調料放在碗裡攪拌均勻。

雞翅洗淨,控干水分,用刀在雞翅背上劃幾刀

準備一個乾淨的密封袋,密封的盒子也可以,把雞翅倒入密封袋,先放入一半的雞翅之後加入一半的料汁,用手隔著袋子抓均勻。

之後再放入剩下的雞翅和剩下的料汁,把袋子封好,雙手隔著袋子揉搓雞翅,讓雞翅充分入味。如果用密封盒子,揉搓雞翅的時候一定要帶上一次性手套,不然手就要被辣到了。讓雞翅均勻裹上醬汁,密封好袋子放入冰箱冷藏12小時。

醃製好的雞翅用簽子穿起來,放入鋪好烘焙紙的烤盤上。(雞翅最好醃製一晚上,12個小時,這樣雞翅才會更好吃,我這個雞翅沒醃製那麼久,所以烤之前把袋裡的醃料汁在均勻塗抹在雞翅上)

烤箱200度,烤之前在雞翅上面稍微刷上一些楓糖漿,如果沒有用蜂蜜代替也可以,就輕輕刷一下就可以了。烤制15分鐘,15分鐘之後翻面在烘烤15分鐘,等到雞翅表面微微焦了,就可以了。

注意事項

​ 腐乳要選擇紅色的腐乳,最好選擇玫瑰腐乳,我覺得這樣味道更好。

紅油,辣醬醬可以根據吃辣的程度放,但是建議紅油和辣椒醬一定要放,這樣雞翅才更好吃,味道更佳豐富,口感也會很好。

醃製的時間很重要,建議一定要醃製一晚上,明天準備吃,今天晚上就可以醃製好放在冰箱裡,第二天串好,可以直接烤翅,雞翅充分吸收了醃料汁,會非常好吃。

烤制時間,如果是烤箱的話,這麼多雞翅200度,我大概烤了30分鐘,一定要表皮微微焦一下,才更好吃。炭火烤的話會更好吃。

醃料汁的量根具雞翅的多少增加或減少。

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