教你做美味豆瓣魚吃

豆瓣魚的做法分享。

食材【食譜熱量:914.6(大卡)】

主料

鯽魚:500克
郫縣豆瓣醬:40克

輔料

醬油:10克
蔥:20克
醋:10克
姜:20克
蒜:20克
澱粉:5克
黃酒:15克
胡椒粉:5克
植物油:30克

方法/步驟

主料:鯽魚500克

調料:郫縣豆瓣醬40克、醬油10克、黃酒15克、醋10克、白糖10克、蔥姜蒜各20克、胡椒粉5克、澱粉5克

準備材料,鯽魚去內臟鱗片魚鰓洗淨,在兩面個輕輕劃四五刀,用少許胡椒粉和黃酒抹在魚身上醃一下去腥氣。

蔥姜蒜切細末,豆瓣醬剁細備用,鍋燒熱下少許植物油燒到八成下魚大火兩面煎黃即可出鍋,不可以久煎,魚會變老。

大約煎成這個樣子就可以了,把煎魚的油倒掉,放一些新油,油量稍微比平時炒菜大一些,小火溫油煸豆瓣醬至吐油酥香。

放蔥姜勺末中火煸香,約十秒就可以了,下醬油和黃酒大火爆香,然後下熱水放白糖燒開後把魚輕輕放入湯中,小火燒五分鐘然後翻身在燒五分鐘後把魚盛到盤中,把鍋里的汁勾一個薄芡後放醋,然後澆到魚上即可。

本文內容整理自網絡, 文中所有觀點看法不代表淘大白的立場