特製龍井魚片(鱖魚肉,龍井茶葉,蔥薑汁)

龍井魚片

原料:鱖魚肉300克,龍井茶葉10克。

配料:蔥薑汁2小匙,料酒1小匙,高湯1/5杯,精鹽3/5小匙,味精1/5小匙,植物油50克。

製法:①鱖魚肉片洗淨切成長方形的魚片。

②茶葉用開水泡成茶,留第二次泡的水,去浮沫待用。

③魚片用蔥薑汁、料酒、高湯、精鹽、味精、澱粉上漿後,放入開水鍋中焯熟,盛入碗中。

④鍋中加高湯、料酒、植物油、味精,置火上燒滾開後裝入玻璃碗中,將茶葉汁水澆在魚片上即可。

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