西紅柿炒雞蛋的正確家常炒法

家常炒法:西紅柿炒雞蛋

食材【食譜熱量:253(大卡)】

主料

西紅柿:1個
雞蛋:3個

輔料

鹽:適量
糖:適量
醋:適量
食用油:適量
小蔥:少許

方法/步驟

1、首先把要用的食材準備好:一個西紅柿、三個雞蛋即可,西紅柿用熟透的

2、將西紅柿去皮,先將西紅柿放入滾水裡泡一下,然後在冷水裡冰一下,西紅柿的皮很容易的整張剝了下來,將雞蛋打開攪拌備用。

3、將西紅柿切成小塊或者小片裝盤備用,記住不要把西紅柿寶貴的汁水留在案板上,這道菜全靠它出味呢。

4、將雞蛋打散,加入適量的鹽,火上放炒鍋加入適量的油,燒至七成熱,將雞蛋倒入炒制,炒好後盛出備用。雞蛋可以炒得嫩一些,也就是還有一些蛋液未凝固時就盛出來,這樣出來的口感會更嫩滑一些。

5、加入一點點底油,放入切好的西紅柿,加入一勺水(可以不加,喜歡湯汁多的加點水),慢慢的將西紅柿炒至酥爛,湯汁變濃稠,這時候加入大概半勺陳醋或者幾滴白醋,一勺糖,半勺鹽,加入炒好的雞蛋在湯汁里翻炒,翻炒的時候注意用勺子將雞蛋分成小塊,片刻即可出鍋,裝盤地時候可撒上一些小蔥點綴。

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