古代的老子,就有"治大國,若烹小鮮",宋代范應元的註解是:"治大國者,譬若烹小鱗.夫烹小鱗者,不可擾,擾之則魚爛.治大國者,當無為,為之則民傷.蓋天下神器,不可為也."原來小鮮是指小魚.小魚在鍋中煎燉時,不能經常翻動,否則就成了一鍋粥. ​"烹小鮮& ...

步驟 1.黃花魚剛買回來的 2.去鱗去內臟 3.備料 4.熱油放入蔥姜蒜,放醬油 5.加水,放鹽,味精,放入放辣椒,香葉,八角 6.放魚,燜一會, 7.放入豆瓣醬{最好黃豆醬},燉熟 8.出鍋

我在家做菜,最愛的就是家鄉菜,但是多有改良,總是以"亂拳打死老師父"的招數,征服食客們. 像醬燜魚是經典的魯菜,魯菜偏於醬.蔥.蒜調味,精於清湯.奶湯增鮮,口味咸鮮比較突出.所以說,濃油赤醬是魯菜的一大特色. 醬可以說已有了兩千多年的歷史了. 孔子在<論語 郷黨篇>: ...

醬燜老頭魚的簡易做法,來跟我一起 食材 主料 老頭魚:500克 輔料 蔥姜蒜:1 料酒:1 豆瓣醬:1 方法/步驟 將老頭魚處理好,老頭魚的腦袋不能吃,把鱗片刮去,反覆清洗乾淨. 姜切成片,蔥切成段 鍋裡面少放點油,下入薑片稍微炒一下,炒香以後下豆瓣醬 炒香以後加入醬油,然後加入水,在稍加點耗油,把 ...

美食

鴉片魚是鮃魚的別名之一,是比目魚的一類.體側扁,不對稱,兩眼都在左側.口前位,下頜有突出.前鰓蓋骨邊緣游離.有眼的一側皮膚呈暗灰色或有斑塊紋,無眼的一側皮膚為白色. 我國沿海各地也多有生產.主要可供作鮮食或製成罐頭及咸干製品.魚肝可提制魚肝油.特別是牙鮃品種是我國黃海及渤海的名貴魚類,鴉片魚肉質細嫩 ...

做法

燜酥魚非常的好吃想學的朋友們可以再這個經驗裡面學習一下,自己親自下廚做一道美味菜餚吧 食材 鯽魚2500克 蔥適量 姜適量 蒜適量 料酒30毫升 生抽2湯匙 米醋300毫升 白糖80克 ​白酒1/2湯匙 方法/步驟 將魚洗淨 大蔥.薑片.蒜頭洗淨 高壓鍋在鍋底放一次性筷子,然後放蔥.姜.蒜,再將魚碼 ...

食材 鯽魚1500克,大白菜150克,鹽.蔥.姜.蒜.花椒.大料適量,米醋3勺,料酒3勺,醬油2勺,白糖1勺,香菜少許 步驟/方法 1.將鯽魚收拾乾淨. 2.蔥切段,姜.蒜切片,準備好花椒和大料. 3.碗中放三勺米醋,三勺料酒,兩勺醬油,一勺白糖,適量鹽,攪勻. 4.鍋中放油燒至八成熱時,放入鯽魚炸 ...

海鲶魚具有"暖中益氣,食之主壯陽道,健筋骨,利血脈--"的功效,是藥膳食補的佳品,魚肉質中維生素A含量較高,可促進皮膚正常的新陳代謝,保持皮膚彈性水嫩,具有美容養顏的神奇功效. 海鲶魚肉質富含水分,骨軟刺少,口感軟滑,燜.紅燒.炸.做湯都好吃,我特別喜歡吃這魚的魚頭,都是軟骨,夾 ...

導語:用啤酒做的啤酒燜酥魚,魚肉非常入味. H7N9型禽流感時期,好多超市都不再賣雞肉了,說是因為沒有人來買鮮.其實,只要把雞肉做熟,是沒有問題的哦.但為了保險起見,非常時期最好還是不吃哦. 不吃雞肉了,那咱就吃魚吧.周天在家的時候,用啤酒做了啤酒燜酥魚,非常的好吃,非常的香,經過這樣的烹飪後,魚肉 ...

如何做老北京燜酥魚 食材[食譜熱量:1080(大卡)] 主料 鯽魚:1000克 蔥姜蒜:適量 輔料 料酒:200克 生抽:200克 白酒:100克 白糖:502克 鹽:50克 方法/步驟 將魚洗淨,放在一旁備用. 大蔥.薑片.蒜頭洗淨 高壓鍋在鍋底放一次性筷子,然後放蔥.姜.蒜,再將魚碼在上面然後開 ...

五一和爸媽出去玩,在飯館要了一條七斤大的魚,吃的很開心,畢竟我很少有機會見那麼大的鮁魚,沒拍下照片來很是遺憾,所以當老爹買回這條八斤大的魚時,我是全程記錄的,從收拾魚到入鍋. 魚頭魚尾和魚籽以及一部分魚肉給醬燜,俺們這完全按照飯店裡的程序走(那次之後俺爹就念念不忘,說沒吃夠). 食材 原料:鮁魚.小 ...

鯽魚,俗名"鯽瓜子".鯽魚可做食療作用.產婦喝鯽魚湯可通乳.鯽魚含蛋白質極高,且易於消化.一般鯽魚大家都做熬湯這種做法.其實它也可做成很好吃的菜--燜酥魚. 食材[食譜熱量:795(大卡)] 主料 鯽魚:適量 白菜:一顆 輔料 鹽:適量 醋:300ml 醬油:適量 蒜:一頭 蔥: ...

主料:草魚.輔料:銀耳.香蔥.姜.調料:鹽.糖.味精.花雕酒.干澱粉.麻油.食用油.製作步驟: 1.草魚去掉魚鱗.頭和尾後沿脊椎骨破開再切成魚塊備用.2.銀耳用開水漲發後去掉老根備用.3.香蔥切圓粒.姜切末備用.4.取大碗一隻,將魚塊表面蘸滿干澱粉備用.5.鍋中做油,7成熱時將魚塊逐個下鍋炸成表面金 ...

啤酒燜酥魚的做法 1 草魚去大骨,切大塊,青紅椒切塊,姜切絲,蔥切斷,蒜拍松:魚塊放大碗中,加入鹽和胡椒粉提前醃製半小時 2 鍋中放油,加入魚塊慢慢煎,煎至兩面焦黃 3 把魚塊撥四周,中間放入姜.蒜和蔥,煎出香味:倒入啤酒,再加入蒸魚豉油 4 燜至啤酒將近干時,放入青紅椒塊:大火收汁即可 烹飪小技巧 ...

呆頭呆腦的石魚,也叫先生魚,跟箱型水母.劍吻海蛇.懶惰小丑.箭毒蛙.雞心螺,並列為世界容易被忽視的六種最致命的動物.在海底,石魚行動遲鈍,身體粗短,頭和嘴巴特別的大,皮膚上布滿起起伏伏的腫塊和肉垂,不動的時候就是一塊危險的石頭.當被其它動物或人誤踩上時,石魚就通過背鰭棘刺的溝,把大量毒液注入對方,而 ...

泥鰍魚生長在泥土裡面喜歡轉洞很難捕捉,其營養價值跟黃鱔有得一比,泥鰍外表光滑一不小心就能從手中滑跑,泥鰍魚骨頭一根,其他部分都是肉質,用來煲湯,油炸,紅燒,醬燜泥鰍都很好吃,今天就給大家介紹一下如何做出好吃的醬燜泥鰍魚 食材 泥鰍魚 1000 青紅辣椒 200 方法/步驟 首先準備泥鰍魚去除內臟,在 ...

美食

鴉片魚和鴉片沒有半點關係,鴉片魚就是一種海魚,它還有個學名叫鮃魚.鴉片魚肉質細膩而潔白,口感鮮嫩而肥腴,而且營養價值很高,有很好的食療功效,對補虛和益氣有一定作用. 鴉片魚最方便的做法就是清蒸,最入味的做法應該就是這個醬汁鴉片魚了. 食材 主料 鴉片魚:500g 輔料 料酒:1小勺 生薑:適量 生粉 ...

美食

材料: 主料:鮁魚 輔料:蒜片 調料:鹽  油 醬燜鮁魚詳細製作步驟 1.把鮁魚開膛破肚 ,清洗乾淨 ,切塊 (殘忍啊,阿彌陀佛),用鹽甜醬醃製: 2.鍋里放油,油熱後把蒜片爆香,盛出蒜片, 3.用爆過蒜的油煎魚,兩面都煎,噴一點料酒和醋去腥,做魚一定要放蒜,很香的: 4.倒入一些開水,大火燒開,中 ...

酥魚歷史:酥魚,也稱骨酥魚,起源於中國的骨酥魚之鄉邯鄲,據史料記載,邯鄲趙家是骨酥魚始祖.魏晉時期,由民間傳入宮中,北宋初年,被太祖趙匡胤(河北人)頒旨御封,從此尊稱"聖旨骨酥魚".製作酥魚,關鍵在"料窨"和配方. 食材 磁州窯大砂鍋 邯鄲花椒 大料 料酒 蔥 ...

今天和大家分享一下我經常做的一道家常菜,醬燜鯖魚.此鯖魚非淡水中的青魚,大家不要弄混淆.我說的鯖魚是海中的經濟魚類,價格不貴,但營養豐富,特別是魚肉中富含DHA營養物質,非常適合孕婦食用.家常的做法很簡單,雖然我做的樣子不好看,但確實挺好吃的.如果你不嫌棄我的手藝,也可以看看之後試試你的手藝呦! 食 ...

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