怎樣在家做香辣豬手?

豬手中含有很多膠質,對皮膚很有好處,所以愛美的女孩子都應該多吃一些,就可以有水嫩的皮膚了。豬手中含有大量的膠原蛋白,在烹飪的過程中會轉化為明膠。明膠特有的網狀結構能有效改善肌膚組織細胞的儲水功能,使肌膚細胞保持滋潤,防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性,對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有物殊意義。為此,人們把豬蹄稱為「美容食品」 和「類似於熊掌的美味佳肴」。傳統醫學認為,豬蹄有壯腰補膝和通乳之功,可用於腎虛所致的腰膝酸軟和產婦產後缺少乳汁之症。而且多吃豬蹄對於女性具有豐胸作用。

食材

豬手 600克

姜 8片

蔥花 少許

干紅辣椒 10個

花椒 少許

老抽 1大勺

冰糖 20克

白醋 1茶勺

花雕 2大勺

鹽巴 適量

八角 2枚

香葉 2片

步驟/方法

豬手買來剁成小塊(或者讓商販代為斬成小塊),放在清水中浸泡2-3小時泡出血水,中途換2-3次。

鍋中加入適量的清水,加入薑片和蔥段燒開後,放入豬手,焯2分鐘左右取出備用。

鍋中加入1湯勺色拉油燒熱,加入姜蒜翻炒片刻後加入干紅辣椒與蔥花,加入豬手翻炒2-3分鐘後加入開水,沒過豬手,隨後添加冰糖(如果不喜歡成品太亮,粘粘的感覺,可以少加)八角,香葉,老抽與花雕,大火燒開,轉小火燉1小時。

1小時過後待湯汁逐漸濃稠時,調入鹽巴與少許白醋轉中火繼續燒30分鐘關火,燜2小時候即可。

注意事項

燒豬蹄一定記得加點醋。因為,豬蹄雖然營養豐富,但如果烹調不當,就會影響營養素的吸收。如果在燒豬蹄時,稍加一點醋,就可使豬蹄中的蛋白質易於被人體吸收,並使骨細胞中的膠質分解出磷和鈣來,增加它的營養素的吸收率,又減輕消化道的負擔。
原作者:好豆美食網

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