秘制香辣牛肉醬——小米椒

上學的時候吃過一次同學媽媽做的牛肉醬,那味道真的好美,現在都還一直能想起那個牛肉醬的味道。也曾無數次的問她做法,可是她不會做飯,也不知道怎麼弄,後來一次回家吃了妹的婆婆做的香辣醬,馬上拿筆記錄下了製作方法,回來就改編了我的香辣牛肉醬哦。味道真的很好呢——————這次算是第二次做了。

食材【食譜熱量:679(大卡)】

主料

牛肉:150g
小米椒:200g
辣椒麵:30g

輔料

姜:50g
蒜:50g
蝦皮:適量
鹽:適量
雞精:適量
油:適量
芝麻:適量
味精:適量
花椒:適量

方法/步驟

姜蒜洗淨放入碗中

紅辣椒洗淨,去蒂,瀝乾水分

姜蒜切末

紅椒切碎

牛肉切粒,準備好所有的材料

鍋中加油,放入牛肉粒

煸炒,除去其中的水分

鍋中倒入適量的植物油。可以多放點,淹沒辣椒的量

倒入辣椒粒

小火煸炒幾分鐘後,倒入姜蒜末

倒入牛肉粒繼續煸炒

倒入蝦皮

當其中的水分去除完後,加入辣椒粉和花椒

加入適量的鹽、味精和雞精

攪拌均勻後,撒上適量的熟芝麻

攪拌均勻,保證所有水分炒干。盛入碗中冷卻

注意事項

煸炒過程中要不斷的攪拌;

油的用量可以大一點,以便於保存;

整過過程要小火;

一定要將所有食材的水分炸干。

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