清香爽口時鮮菜--野芹炒香乾

水芹也稱野芹菜,是江南的特色時蔬之一,水芹莖白葉香水分多,清香脆嫩吃口好。是冬春之際餐桌上膾炙人口的時鮮菜,因其莖葉鮮嫩、清香爽口,也是江南美食佳肴中的一抹亮點。水芹的莖、葉中還富含多種維生素和無機鹽,其中以鈣、磷、鐵的含量較高,具有一定的藥用價值,有清熱解毒、養精益氣、清潔血液、降低血壓、宣肺利濕等功效。

食材

材料:水芹菜、香豆腐乾。

調料:鹽、白糖

方法/步驟

將水芹菜的葉子摘去,根部切掉清洗乾淨後切成寸長的段;

香乾先橫批兩半成片,再改刀切成絲;

熱鍋入油,待油溫時倒入香乾炒出香味;

倒入芹菜,翻炒幾下之後,調入鹽和糖,炒勻後大火20秒鐘即可。

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