茭白什錦肉丁怎麼做好吃?

茭白是一種較為常見的水生蔬菜,是江南的特產蔬菜,與蓴菜、鱸魚並稱為「江南三大名菜」。茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等,味道鮮美,營養價值較高,能補充人體的營養。茭白還能清暑止渴,可清熱通便,除煩解酒,還能解除酒毒,治酒醉不醒。茭白什錦菜就是把各種食材混合一起做成的菜餚,把原有食材的各種營養和美味聚於一體加入剁椒調味,味道鮮美而且特別的下飯。

食材【食譜熱量:544.3(大卡)】

主料

豬腿肉:150g
茭白:120g
土豆:80g

輔料

油:適量
鹽:適量
胡蘿蔔:適量
花生米:適量
剁椒:適量
蒜片:適量
薑片:適量
蔥花:適量
雞精:適量
料酒:適量
玉米澱粉:適量

方法/步驟

準備調料和花生米。

豬腿肉洗淨切丁後加入鹽,料酒和澱粉抓勻醃製半小時。

準備胡蘿蔔,茭白和土豆。

把胡蘿蔔和土豆,茭白去皮後洗淨切丁。

冷鍋冷油下入花生米爆香後撈起。

再把肉丁加入至變色後撈起。

下入薑片和蒜片爆香。

倒入三丁煸炒出香味加入鹽。

倒入剁椒。

加入開水蓋上大火燒開後轉中小火。

燒至土豆酥軟後加入肉丁。

倒入花生米(我把花生米去衣了,不去也可以)。

加入雞精煸炒均勻後,熄火出鍋。

把炒好的茭白什錦肉丁裝盤,撒上蔥花即可上桌。

注意事項

切茭白,一定要切的大小均勻,這樣才不會有些熟有些沒有炒熟!
挑選茭白的時候儘量選擇表皮光滑亮麗,筍支肥厚的,可以先掂掂重量,輕者不佳,可能久放而失了水分,脆度也會跟著打折。
茭白本身水分含量比較足,因此這道菜不用加水,燜的時候會出少許湯汁。

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