美味辣小鴨中麻辣翅的製作流程

平常就喜歡做一些東西吃,雖然味道不是特別美,但是感覺也不差,今天就和大家分享一下我的製作方式。

食材【食譜熱量:41(大卡)】

主料

鴨翅膀:500g

輔料

鹽:適量
姜:5g
花椒粉:少許
辣椒粉:6g
五香粉:10g
料酒:適量
滷味料:適量

方法/步驟

食材要在清水裡多泡泡,然後拔去殘留在上面的毛囊,洗淨後放入鍋中,加入拍散的姜和適量的冷水,加入適量料酒,開小火氽出血水,瀝乾水份備用。

氽好水的食材放入鹽,料酒,花椒粉,五香粉,辣椒粉,醃製6小時以上,最好能過夜

等食材醃製好了後,取出老鹵,燒開後,根本老滷的味放入相應的香料,鴨翅膀比鴨肚子腥味更重,而且要麻辣味重些才好吃,所以我在上次的老鹵中著重加了花椒粒和干辣椒,而且在碼味的時候又加了辣椒粉和花椒粉,等到食材下鍋後,滷水就變成紅滷了。

食材放入滷水中後,大火燒開,然後改成小火,保證不大開,就冒小泡就可以了,煮30分鐘(根據量來定時候)煮至鴨翅膀八成熟後關火再燜20,等其自然冷確後就可開工了。

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