二姨教你做發糕——(1)紫薯發糕

最近我發現一件有趣的事情:很多甜品控都愛上了發糕,尤其是喜歡漂亮的紫薯發糕,不是蛋糕勝似蛋糕,無油少糖,再也不用擔心長肉肉啦。

在微博上經常看到MM們曬發糕,成功的歡天喜地,失敗的捶胸頓足,哈哈,姑娘們別著急啊,做發糕是二姨的拿手好戲,紫薯的、南瓜的、玉米的、黑米的、多彩的、西瓜的.....二姨慢慢教你做,包你馬到成功,做出滿意的各式發糕。

食材【食譜熱量:572.5(大卡)】

主料

紫薯:200g
富強粉:250g
牛奶:150g

輔料

白糖:30g
酵母粉:3g

方法/步驟

普通紫薯,蒸熟壓成泥。

紫薯泥200g加入混合酵母的乾麵粉250g,用手搓勻。

搓勻後的紫薯麵粉能攥成團,逐漸加入牛奶(大約150ml)和成柔軟的麵團。牛奶的溫度最好是30度左右,白糖混入牛奶中。

把麵團放入蒸鍋(鍋里加溫水),用慕斯圈塑型,加鍋蓋發酵1小時。

一小時後,麵團發酵到一倍大,就可以蒸了。

大火蒸30分鐘,關火燜2分鐘。出鍋一點兒都沒有回縮,不粘、有彈性。

脫模也很容易

非常鬆軟好吃。

切好以後比蛋糕不遜色。

我用這個配比和方法做過很多次了,無論用蛋糕模具還是慕斯模具都很成功,

紫薯發糕好吃、玉米發糕好做,下次二姨教你做玉米發糕吧。

本文內容整理自網絡, 文中所有觀點看法不代表淘大白的立場