教你如果選擇日常食物「溫涼譜」

小編提醒各位,咱無論吃啥,要以身體健康為主,合理飲食。

糧食組  溫熱性--麵粉、高粱、糯米及其製品。  寒涼性--蕎麥、小米、大麥、青稞、綠豆及其製品。  平 性--大米、燦米、玉米、紅薯、赤豆及其製品。  蔬菜組  溫熱性--扁豆、青菜、黃芽菜、芥菜、香菜、辣椒、韭菜、南瓜、蒜苗、蒜苔、大蒜、大蔥、生薑、熟藕、熟白蘿蔔。  寒涼性--芹菜、冬瓜、生藕、生白蘿蔔、莧菜、黃瓜、苦瓜、茄子、絲瓜、茭白、茨菇、紫菜、金針菜(干品)、海帶、竹筍、冬筍、菊花菜、蓬蒿菜、馬蘭頭、土豆、綠豆芽、菠菜、油菜、蕹菜、萵筍。  平 性--捲心菜、蕃茄、豇豆、四季豆、芋艿、雞毛菜、花菜、花椰花、黑木耳、刀豆、銀耳、山藥、松子仁、芝麻、胡蘿蔔、洋蔥頭、蘑菇、香菇、蠶豆、花生、毛豆、黃豆、黃豆芽、白扁豆、豌豆。  動物性食品組  溫熱性--羊肉、狗肉、黃鱔、河蝦、海蝦、雀肉、鵝蛋、豬肝。  寒涼性--鴨肉、兔肉、河蟹、螺螄肉、田螺肉、馬肉、牡蠣肉、鴨蛋、蛤蚌。  平 性--豬肉、鵝肉、鯉魚、青魚、鯽魚、鰱魚、鰻魚、鰣魚、黃花魚、帶魚、鮑魚、甲魚、泥鰍、海蜇、烏賊魚、雞血、雞蛋、鴿蛋、鵪鶉肉、鵪鶉蛋、海參、燕窩。  奶及奶製品、大豆及大豆製品組  溫熱性--奶酪。  寒涼性--牛奶。  平 性--豆奶、豆製品。  水果組  溫熱性--荔枝、龍眼、桃子、大棗、楊梅、核桃、杏子、桔子、櫻桃。  寒涼性--香蕉、西瓜、梨、柑子、橙子、柿子、鮮百合、甘蔗、柚子、山楂、芒果、獼猴桃、金桔、羅漢果、桑葚、楊桃、香瓜、生菱角、生荸薺。  平 性--蘋果、葡萄、檸檬、烏梅、枇杷、橄欖、李子、酸梅、海棠、菠蘿、石榴、無花果、熟菱角、熟荸薺、無花果。  其他食品  乾果類:  溫熱類--栗子、核桃、葵花子、荔枝幹、桂圓。  平 性--花生、蓮子、芡實、榛子、松子、百合、銀杏、大棗、南瓜子、西瓜子、芝麻、橄欖。  調味品:  溫熱性--酒、醋、酒釀、紅糖、飴糖、芥末、茴香、花椒、胡椒、桂花、紅茶、咖啡。  寒涼性--醬、玫瑰花、豆豉、食鹽、綠茶。  平 性--白糖、蜂蜜、可可。  人的體質有不同的屬性,有的偏熱,有的偏寒;食物也有不同的天然屬性:溫熱性、寒涼性和平性。不同體質的人應選擇與其體質相宜的食物。如內熱重的人多選平性或寒涼性的食物,脾胃虛寒的人多選溫熱或平性的食物。平性食品適應面寬,無論什麼體質都可食用。一日三餐食物的配合,不一定要一律偏熱或一律偏涼,要注意合理搭配,保持食物屬性的平衡。如所吃菜餚偏熱性,就可食用偏涼或平性的水果。  除了食物的本性以外,不同的烹調方法和烹調用料都可以不同程度地改變食物的性質。如採用燉、烤、燴、炸、燒、煨等方法,可使涼性食物變得溫熱;選用蔥、姜、大蒜、肉桂、花椒、料酒等調料,也可改變涼性食物的性質。家長應根據孩子的實際體質情況,靈活、動態地調配不同屬性的食物,選擇合理的烹調方法。如紅燜茄子加大蒜,使菜餚性質不會太涼;紅料火鍋,則可選擇涼性的芹菜、菠菜、茨菇、河魚片等,以保持平衡,克服飲食對健康產生的負面影響。  一般而言,夏天應選擇平性和涼性食品為主,冬天則相反。  判斷時令蔬菜的屬性很簡單,即夏天長出來的蔬菜一般偏涼些,冬天則偏熱些,水果也是如此;一些在暖棚里生長的蔬菜,其季節性已不明顯,但其食物屬性基本上還是保留的。  不過,這個時令原則是總體上來講的,雖然是冬天,但連續一周食譜均是熱性,對身體也會不利。比較好的做法應該是適當地調整早、中、晚餐或一周內食譜的安排,使食物屬性趨於平衡,同時也易於落實食物多樣化的原則。

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