開胃小涼菜——芝香豇豆

趕緊上菜——芝香豇豆——夏日清爽小涼菜。順便在做法中叨一下怎樣在做涼拌小菜的過程中讓蔬菜保持翠綠顏色和脆爽的口感(見做法的第3、4、5、步)。

食材

材料:豇豆250克,蒜2瓣

​調料:芝麻醬、香油、鹽、糖、雞精、醋、辣椒油各適量

方法/步驟

將豇豆洗淨去掉兩頭,切成寸段。

鍋內做水,水開後,在鍋中放少量的鹽及油

將豇豆放入,焯至色呈翠綠。

即刻撈出,浸入事先準備好的冰水中。

取碗,放入芝麻醬,加入同比的香油,將醬澥開,加入鹽、糖、雞精、醋、辣椒油(建議:芝麻醬:香油:醋=1:1:1,其它依自己的口味)。

​將豇豆放入醬汁中,加入蒜碎,拌勻即可。

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