壓的住場面的家常小菜

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豉汁蒸鳳爪

1.鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋,瀝乾水份備用;2.油熱後下入鳳爪,炸至微黃,再入冷水中浸泡10分鐘;3.撈出鳳爪加鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓勻;4.豆腐放入碗中,把鳳爪擺放好,把剩餘的料汁倒在鳳爪上,入鍋大火蒸25分鐘即可。

麻婆茄子

1、茄子去蒂洗淨,切成塊狀,用淡鹽水浸泡10分鐘,蔥花、大蒜切碎,姜切末;2、熱鍋油熱後放入茄子,小火慢煎至茄子微軟後盛出;3、鍋中倒油,放入蒜末和薑末爆香,下豆瓣醬煸炒出紅油;4、將茄子放入炒勻,加料酒,白糖、生抽、倒入清水燜煮一會,調入辣椒油、花椒油,待湯汁收干,撒上蔥花即可。

DIY香辣豬蹄

1.豬蹄洗淨,姜蒜切片;2.鍋中燒水,放入蔥薑片,倒入少許料酒,水開後放豬蹄飛水,撇除浮沫撈出豬蹄;3.鍋中放油,加干辣椒、花椒、大料、薑片、蒜片炒香;4.放入豬蹄翻炒,加老抽、陳醋、鹽調味,添水沒過豬蹄;5.大火燒開轉小火至豬蹄熟爛即可收汁。

辣子雞

1.將雞洗淨後切成2-3cm的小塊,加入料酒、鹽拌勻,醃製20分鐘;2.姜、蒜切片,蔥干辣椒切段;3.鍋中倒入300ml油燒熱,放入雞塊略炸,炸至金黃色後;4.大火燒熱油,放入姜、蒜片爆香,放入辣椒花椒,放入炸好的雞塊翻炒,撒入雞精白糖和蔥段炒勻。

韭菜炒香乾

材料:韭菜一小把,香乾6塊,紅椒一個,油適量,鹽少許,生抽數滴。做法:1.韭菜洗淨,切段,香乾洗淨,切細條,紅椒去籽切絲;2.炒鍋加油燒熱,下紅椒絲和香乾翻炒,加入少許鹽、生抽調味,可加少許水;3.不停翻炒,待香乾吸收湯汁變軟變得蓬鬆,加入韭菜,翻勻,待韭菜變軟即可起鍋。

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