小酥肉的家常做法

最近家裡常備小酥肉,一次稍微多做些,省得老是用油炸,弄的身上到處都是油煙味,可以做湯,做餛飩,和菜一起燉著吃,想這麼吃也可以,再回鍋略炸就好,又方便又好吃。

食材【食譜熱量:2203(大卡)】

主料

五花肉:300g

輔料

油:適量
鹽:適量
麵粉:適量
澱粉:適量
胡椒粉:適量
五香粉:適量
清水:適量
雞蛋:適量
生抽:適量
黃酒:適量

方法/步驟

五花肉去皮切成片,用鹽,胡椒粉,生抽,料酒拌勻,醃15分鐘。

雞蛋,麵粉澱粉加上五香粉,再加上適量的鹽和五香粉。

攪拌成麵糊,以糊能掛在肉片上為好。

鍋里倒油,八成熱時,放入掛好糊的肉片。

炸至兩面金黃時就可撈出。

所以的肉片都炸好了。

再大火加熱油鍋。

把炸好的酥肉再炸一回,這樣酥肉就更酥了。

炸好的酥肉盛盤。

注意事項

在醃肉的時候就已經放過鹽了,所以麵糊中的鹽要適量添加,以免過咸,炸好的酥肉放冰箱可以保存幾天,做湯做菜均可。
原作者:才下眉頭

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