紅酒怎么喝,紅酒怎么喝才是對的?

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分享一個最最正規的喝紅酒的規則,如果讀者了解真正的喝紅酒的規矩,如何需要,讀者可以花時間看看,然後慢慢學習喝葡萄酒,品葡萄酒的樂趣。

工具/原料

紅酒

方法/步驟

喝紅酒之前的準備工作

通常紅酒是平放著儲放,軟木塞浸泡日久會分解、產生木屑。飲用前一天要直立,讓木屑沉澱到瓶底。

喝紅酒不可以加冰,也不能像香檳放在冰桶里,最適當的飲用溫度是攝氏15-17度。夏天,最好先放到冰箱的冷藏室(冷藏室不是冷凍室),用餐前一至半小時取出,先開瓶,放在一旁慢慢醒酒,同時讓溫度回升。

試酒

開瓶後, 紅酒會先「呼吸」一會,進行氧化,以達到飲用階段。之後,侍者會倒入約等於一小口份量的酒進入酒杯。

此時要做的是「試酒」, 試酒的過程為:

聞木塞:侍者取出軟木塞,讓你聞聞軟木塞,有芬芳的果香和馥郁的酒香,沒有異味,就能進一步確認酒的品質。無誤後,就可以請他倒酒。

觀酒液:已成熟的酒外圍酒邊帶褐色,而裡面的酒色澤較深。未成熟的酒大多呈紫紅色,如果是磚紅色就不對了。

嗅酒味:年輕的酒聞起來尚有果味,久釀的酒則有複合香味。

嘗味道:喝一小口酒,在舌間打轉,年輕的紅紅酒單寧是新澀的,它會隨著時間的變遷而變得柔和。在酒儂文化餐廳用酒時,試酒結果滿意,便可示意侍者繼續倒酒。如不滿意,可對侍者表示不接受。

拿酒

紅酒的味道很受溫度影響,因此要儘量減少手部與酒瓶的接觸。拿酒時要用拇指頂著瓶底,四指指尖輕壓瓶身使之平衡,這樣可以讓溫度最高的手心遠離酒瓶。

倒酒

紅酒放置久了總會有一些沉澱在瓶底,這些沉澱會影響酒的口感,因此倒酒時要均勻用力,讓酒柔和地倒出,不要搖起瓶底的沉澱,一般倒完後,瓶底要留下大概兩厘米高的酒不喝。 這和白酒不同,白酒講究見底。還有,別一下把酒杯倒滿,紅酒用的是350~400ml容量的鬱金香型紅酒杯(最常見的波爾多型杯,高度大約在27~29cm的樣子),是西方人最為常用的。紅酒不僅只是一種用來飲用的酒精飲品,更加是一種用來欣賞與品評的藝術品。因為紅酒的釀造非常的複雜和講究,任何一個小小的細節都要求做到完美,可以說是花費了釀造人們很多的心血才得能喝得到的。它的欣賞,不僅是在未開啟時,更是在開啟之後,倒上三分之一的紅酒,慢慢搖晃,會有一股酒香味迎面撲來,你可以將鼻尖湊到杯口處,去捕捉它的芳香。這就是我們為什麼要用這麼大的杯子裝紅酒。 紅酒在搖晃的時候會出現掛杯這一現象,不要奇怪,這是很正常的。有人講附著於杯壁的紅酒稱為是紅酒酒淚,紅酒酒淚一個多麼形象貼切的形容啊,想必人們都知道紅酒的來之不易,體諒釀造工人們的辛苦。 懂紅酒的人都知道紅酒應該倒入三分之一,那你也許會奇怪為什麼會這樣,倒一滿杯不是更好嗎?倒滿杯不是不可以,只是那樣你那杯的時候會有些重,人們都習慣於把玩手中的酒杯,過滿會導致紅酒溢出浪費掉,有時甚至會撒潑在身上。

搖酒

搖酒可以把紅酒未完全「醒」來的酒味充分散發,讓酒更醇厚,同時也可以把紅酒的香味最大限度地揮灑出來,香氣四溢。這個不是搖酒瓶,是要裝了酒的酒杯。

醒酒

這是喝紅酒一大重要步驟,就是在寬敞的容器中,把紅酒靜置一段時間,讓紅酒與空氣充分接觸,把剛開啟的紅酒中酸、澀、薄等缺點去掉。這種做法叫做醒酒,所用的寬敞容器就叫做「醒酒器」。一般來說,靜置半小時便是最佳飲用時間,而年份越久遠的紅酒則需要越長的時間。但注意掌握分寸,不能過久,否則會氧化過度,再喝則無味。

喝酒

中國的白酒烈,燒喉,因此要一口乾。而紅酒不同,充分醒酒後的紅酒味道醇厚,變化多端,啜一口以後在口腔里充分迴旋,讓舌頭的各方面不停觸摸紅酒,會發現它有著千變萬化的味感,吞下後才能回味無窮。這樣才能體會到紅酒的真正魅力。 喝紅酒不要加雪碧,會沖淡酒的味道,影響酒的醇美。紅酒可以飯前喝,可以飯後喝。最好還是口腔里留有充分的味覺。

注意事項

由於年代老的酒瓶底一定有木屑,即使三五年,有的也有木屑。因此倒酒時候,不可晃動酒瓶,倒到最後時,還要留一點在瓶的肩部。
紅酒要慢慢品。葡萄酒應該慢慢品、才能體會到佳釀的美妙。如此品酒的方式與葡萄酒的健康主張不謀而合,慢飲細品,一部分的酒精會從呼吸系統散發出去,從而減少直接進入身體的酒精量。
原作者:酒儂

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