泡椒雞腳調味菜

雞爪:富含蛋白質、富含膽固醇檸檬:和胃、生津止渴、安胎胡蘿蔔:養肝明目、健脾、化痰止咳

食材【食譜熱量:19.5(大卡)】

主料

雞腳:1斤
泡椒:200g

輔料

檸檬:1個
胡蘿蔔:適量

方法/步驟

雞爪放在水中浸泡一會去雜質,雞爪洗淨,剪去腳趾,一分為二。

鍋中加水,下入薑片、八角、香葉、花椒、料酒、鹽。水開以後,放入雞爪。 蓋上蓋子煮至水開,再煮3分鐘左右。煮好後沖涼水,是為了去除雞爪表面的膠質,免得醃製的時候汁水渾濁。

把雞爪放在冰水做泡一會,這樣雞爪才會Q口彈牙。沖洗好的雞爪用涼白開洗淨,泡椒準備好。取一大容器,放入適量連同湯汁的泡椒,泡椒的湯汁要能浸泡雞爪。蓋上蓋子,入冰箱冷藏一夜即可食用。

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