石鍋牛蛙的做法

牛蛙是一種高蛋白質,低脂肪,膽固醇極低又味道鮮美的大眾美食。

石鍋的做法也是非常受歡迎的一種。

所以,家宴里,這道菜真的可以有。

鮮辣醇香,把酒對飲,酣暢淋漓。

食材【食譜熱量:244.5(大卡)】

主料

牛蛙:2隻

輔料

干辣椒:若干
洋蔥:若干
大蒜:若干
香菜:若干
澱粉:適量
鹽:適量
胡椒:適量
生抽:適量
料酒:適量
糖:適量

方法/步驟

牛蛙洗淨切成塊,放入碗中,加少許鹽和胡椒粉拌勻醃製15分鐘。

將醃好的牛蛙,裹一層薄薄的生粉,然後把多餘的粉抖掉,

鍋中加多些的油,燒至七成熱時,將裹好粉的牛蛙下油鍋炸至金黃後撈出瀝油備用。

將香菜、蔥切段;蒜去除外衣剝出蒜頭,姜切片,元蔥切條備用。

起鍋,加適量油,先將蒜瓣炸香,再倒入元蔥一同炒軟後倒入石鍋中鋪底,沒有石鍋的用普通的雙耳小鐵鍋也可以

另起鍋加少許油,放入蔥、姜、干辣椒、花椒和蒜頭爆香。

將一大勺川辣醬或蒜蓉辣醬下鍋炒香, 加入適量料酒、生抽、糖調味,將炸好的牛蛙放入,迅速翻炒均勻。

將炒好的牛蛙倒入鋪了洋蔥菜底的石鍋中,加入小半杯啤酒,加熱石鍋至啤酒汁收濃後就可以上桌啦。

注意事項

油不宜過熱

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