蒸排骨的家常做法

在邊城的土家家庭,不論遇到怎樣的大宴小會,桌上總是少不了一樣既營養又可口的主菜,那就是蒸排骨。

這種排骨肉香濃郁,口感軟嫩,味道鮮美,實在是待客佳肴。

那麼這款具有邊城土家韻味的家常蒸排骨是怎樣做出來的呢?下面小編與大家一同來學習。

食材【食譜熱量:52(大卡)】

主料

精選上好新鮮排骨:500g
土家渣辣椒:250g

輔料

辣椒麵:少量
蒜:50g
花椒粉:25g
姜:50g
醬油:適量
料酒:適量
鹽:適量

方法/步驟

精選排骨:

挑選肥瘦相間的排骨,全是瘦肉的排骨中沒有油份,蒸出來的排骨會比較柴。

清洗排骨:

將準備好的新鮮排骨,剁成大小均勻一寸見方的小塊。放入清水中漂洗,反覆幾次直到沒有血色。

醃製排骨:

將準備好的辣椒麵、蒜粒、姜粒、花椒粉、醬油、料酒、鹽均勻拌入剁好的排骨。

拌入渣辣椒:

排骨醃製好後,將事先準備好的渣辣椒拌入,最好能讓渣辣椒在每塊排骨外面裹上薄薄的一層。

(若是沒有渣辣椒可以用少量的干澱粉拌勻)

放入蒸鍋:

將拌好的排骨,擺進盤子或者扣碗,放入蒸鍋。

蒸鍋上火蒸製:

大火蒸排骨30-40分鐘.

起鍋上桌:

渣辣椒會在排骨表面形成薄薄的一層糊,很好的保持排骨內部的水份。

起鍋後在盤子上撒些切好的蔥花就能上桌了。

注意事項

挑選肥瘦適當的排骨
把握調料的用量

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