海鮮時蔬豆腐煲的做法

「粵菜」里有,大菜、小炒、煲仔、鐵板、焗、烤、生煎、清蒸等等各種系列菜餚,應時的還有很多用果蔬搭配的菜餚。
今天做一款煲仔類菜餚,叫做「海鮮時蔬豆腐煲」。其做法簡單,互搭隨意,吃起來味道鮮美,是一款下飯菜。主要做法如下。

食材

蝦肉60克、鮑片40克、鮮魷80克、茭白200克、油炸豆腐100克、冬筍片50克、大蒜30克、薑片6克、蚝油20克、醬油10克、紹酒15克、白糖10克、雞粉2克、胡椒粉少許、烹調油適量、清水適量。

步驟/方法

把炸豆腐飛水去掉油脂撈出備用;

把海鮮料飛水撈出備用;

另起鍋燒熱,注入適量烹調油下入蒜瓣煸炒;

蒜瓣煸至微黃時下入薑片爆香;

然後倒入茭白煸炒;

把茭白煸炒至顏色微黃烹入黃酒;

烹入醬油炒勻

倒入適量蚝油炒勻;

下如豆腐炒勻;

倒入冬筍片炒勻;

炒勻後注入適量清水燒開;

燜煮3分鐘後,調入少許白糖炒勻;

撒入少許胡椒粉;

在撒入少許雞粉炒勻;

倒入什錦海鮮料炒勻,然後用旺火翻炒數下;

最後用濕澱粉勾芡;

待芡汁糊化後淋上包尾油(最好使用蔥油);

把燒好的菜餚倒入煲仔里;

蓋上鍋蓋,用小火燜制3-5分鐘;

燜好後便可趁熱上桌食用。

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