肘子的做法大全:[1]冰糖肘子

主料:

豬肘子1000g

輔料:

冰糖50g

蔥15g

姜5g

大棗6粒

五香粉5g

老抽5ml

生抽5ml

美極鮮5ml

蚝油5ml

鹽5g

八角2粒

水適量

花生油20ml

製作流程:

1.在鍋中放涼水,放入肘子。

2.中火燒開,焯去血水。

3.然後取出肘子,用水沖涼。

4.用鑷子處理一下肘子表面的毛,再用竹籤在肘子上多扎幾下。

5.熱鍋下油,先放入20克冰糖。

6.小火把冰糖炒化。

7.在放入處理好的肘子上糖色。

8.然後加入老抽,生抽,蚝油,美極鮮,五香粉,蔥段,姜塊,水。

9.大火燒開。

10.轉小火蓋蓋燉30分鐘.

11.在砂鍋底部鋪上一層蒜。

12.再把肘子放入砂鍋中,加入剩下的冰糖,大棗,八角,鹽。

13.蓋蓋小火燉兩個小時即可。

14.吃時切片蘸蒜泥吃即可。

注意事項:

1,在肘子皮上扎眼是為了便於入味。

2,最好用砂鍋燉,要是沒有普通鍋也可。

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