怎樣識別挑選新鮮蔬菜

蔬菜是我們每日餐桌上少不了的。我們知道多吃新鮮的蔬菜對人體健康有大大的好處。現根據自己平日買菜時積累的一些小經驗,來說一說最常見的幾種蔬菜的特點及挑選方法。

工具/原料

新鮮蔬菜

方法/步驟

白菜

白菜的挑選方法很簡單,首先要看它卷的是不是結實,因為卷得好的白菜口感好,若卷不好的炒出來會發lu,不香。那麼怎麼看卷得好不好吶,只要用手放到白菜的頭頂處摁一摁,感覺硬硬的很結實就OK。

其次要看葉子的顏色,並不是越濃綠越好,那種發淡黃色的反而更好。

第三,扒掉白菜的幾層幫,留心看是不是有褐色的絲絲,若有,可能是遭了病或者受了熱,不要買。

蘿蔔

蘿蔔主要有白蘿蔔、青蘿蔔、紅蘿蔔(圓形的心裡美)、胡蘿蔔、水果蘿蔔等品種。

白蘿蔔、青蘿蔔主要用來做菜,水果蘿蔔主要是生吃,胡蘿蔔的用途很廣,做菜做湯生吃涼拌擺拼盤甚至餵動物。

無論哪種蘿蔔,首先選擇表皮光滑,根須少的;其次是相對較沉的,說明蘿蔔新鮮,水分多,未糠。

表皮發黑髮暗的不要買,可能黑心。

掂量著很輕的也不要買,可能裡面已經糠了,不中吃。

冬春購買還需看好,不要凍了的。

【 菠菜】

菠菜要挑選小紅根、莖短、葉片長、大,深綠色發亮的。

那種葉子發黃,葉心蜷曲的,說明不是新割下來的,是已經存放過的了,最好不要買;

那種葉子上有斑點或者爛葉子的,也不要買,因為不是存放時間長就是有病的。

【 韭菜

現在市場上的韭菜一般是寬葉韭,因為那種線韭雖然比寬葉韭香、好吃,但是因為賣相不如寬葉韭,而且收拾起來也很費事,所以賣的和買的相對來說比較少。不管哪種,挑選時首先看一看它的根白處是不是很齊,若不齊,說明不是新割下的;其次看葉尖,若很齊且有一道干邊,說明不是頭茬韭;再次已捂黃或者有爛葉的那種,不管多便宜都不要買,一個是不新鮮,再者擇了壞的去,根本剩不了多少,干賺了個不新鮮不美口,得不償失。

芹菜】

我們這邊常見的芹菜是本芹、西芹、美國墩。本芹植株小、葉黑綠,莖稈實,口感香,外形不如西芹和美國墩亮。西芹相對價格較高。美國墩植株大,葉子綠偏黃,口感脆。

挑選芹菜時,一個要看葉身是不是平直的,若葉尖不平直、有翹起的話,說明存放時間較長;

二要看根部是否有腐爛現象;

三要看莖上有無銹斑。若發現有以上情形者都不是好的,慎買。 

花菜】

花菜有密集的和稀疏的,個人覺得花散的好吃。

我們挑選花菜時,首先要看花的顏色,那種沒有雜色,白而稍微有點點發黃的好;

二要看葉子,濃綠水靈不蔫,說明是新割下的;

三要看花上有無爛點,有無刀削痕,即使有一點點的也不要買,因為若買回家,不馬上做,隔天吃的話,說不定已經爛開了,一聞那味呵呵再難食用。

注意事項

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