怎樣識別挑選新鮮蔬菜

蔬菜是我們每日餐桌上少不了的。我們知道多吃新鮮的蔬菜對人體健康有大大的好處。現根據自己平日買菜時積累的一些小經驗，來說一說最常見的幾種蔬菜的特點及挑選方法。

工具/原料

新鮮蔬菜

方法/步驟

【白菜】

白菜的挑選方法很簡單，首先要看它卷的是不是結實，因為卷得好的白菜口感好，若卷不好的炒出來會發lu,不香。那麼怎麼看卷得好不好吶，只要用手放到白菜的頭頂處摁一摁，感覺硬硬的很結實就OK。

其次要看葉子的顏色，並不是越濃綠越好，那種發淡黃色的反而更好。

第三，扒掉白菜的幾層幫，留心看是不是有褐色的絲絲，若有，可能是遭了病或者受了熱，不要買。

【蘿蔔】

蘿蔔主要有白蘿蔔、青蘿蔔、紅蘿蔔（圓形的心裡美）、胡蘿蔔、水果蘿蔔等品種。

白蘿蔔、青蘿蔔主要用來做菜，水果蘿蔔主要是生吃，胡蘿蔔的用途很廣，做菜做湯生吃涼拌擺拼盤甚至餵動物。

無論哪種蘿蔔，首先選擇表皮光滑，根須少的；其次是相對較沉的，說明蘿蔔新鮮，水分多，未糠。

表皮發黑髮暗的不要買，可能黑心。

掂量著很輕的也不要買，可能裡面已經糠了，不中吃。

冬春購買還需看好，不要凍了的。

【菠菜】

菠菜要挑選小紅根、莖短、葉片長、大，深綠色發亮的。

那種葉子發黃，葉心蜷曲的，說明不是新割下來的，是已經存放過的了，最好不要買；

那種葉子上有斑點或者爛葉子的，也不要買，因為不是存放時間長就是有病的。

【韭菜】

現在市場上的韭菜一般是寬葉韭，因為那種線韭雖然比寬葉韭香、好吃，但是因為賣相不如寬葉韭，而且收拾起來也很費事，所以賣的和買的相對來說比較少。不管哪種，挑選時首先看一看它的根白處是不是很齊，若不齊，說明不是新割下的；其次看葉尖，若很齊且有一道干邊，說明不是頭茬韭；再次已捂黃或者有爛葉的那種，不管多便宜都不要買，一個是不新鮮，再者擇了壞的去，根本剩不了多少，干賺了個不新鮮不美口，得不償失。