寶寶輔食怎麼做之1:西蘭花蝦仁小煎餅(12M+)

寶寶一般從滿六個月起就開始添加輔食了,隨著年齡的增加、牙齒的增多、活動量加大,寶寶對輔食的要求也日益提高,很多媽媽會苦於沒時間製作,又煩惱於怎麼做輔食寶寶才愛吃呢?作為一個一歲寶寶的專職寶媽,我將不定時地更新我給寶寶做的一些即簡單又營養的輔食菜譜,希望能給其他媽媽以啟發,一起開發寶寶的好胃口!

工具/原料

西蘭花
蝦仁
麵粉

葵花籽油

方法/步驟

準備好這種所需食材。西蘭花營養豐富,根據寶寶的需要選擇一到兩朵即可;蝦的鈣含量也算不錯,並自帶一些鹹味,特別適於不添加或少添加食鹽的寶寶食用,但一歲前的寶寶易過敏,請按輔食添加原則實驗後再食用;麵粉沒有特別要求,一般的麵粉就行,我家用的是全麥粉,覺得比精粉更健康一些;油也沒有特別要求,看個人喜好,只要適用於煎餅即可。

清洗西蘭花和蝦仁。西蘭花營養豐富,是我家寶貝最愛的蔬菜,但這種花類的蔬菜特別難以清洗,尤其害怕農藥殘留。那麼我們在製作輔食過程中清洗西蘭花就要費力一些。首先,將撕掉的兩小朵西蘭花在流動的清水中沖洗,花和根莖都沖洗到;然後,將西蘭花放到小盆中用水浸泡,可以少放一點點鹽,注意可以多泡一些時間。因為我用的是凍紅蝦仁,所以放清水中解凍和清洗,然後去蝦線,其實鮮蝦或者蝦皮也是可以的。

將準備好的麵粉放在小碗裡,以少量多次的原則加水攪拌,可以加涼白開,也可以直接加生水,直到攪拌成糊狀,可以稍微稀一點,只要還保持有一定的黏度即可。儘量攪拌均勻。攪拌好後放置一邊備用。

鍋放冷水在火上,大火燒開,轉中火,先放入解凍好的蝦仁,煮一分鐘,再放入西蘭花,煮兩分鐘,然後撈出。注意,西蘭花焯水能洗掉一定量的農藥殘留,但水煮時間過長會耗損其營養,請自主把握,一般西蘭花變翠綠,並保持脆度為最宜。

撕掉西蘭花莖表面的膜,如圖所示。因為這個部分不太好嚼爛,像我家寶寶出牙晚,這部分必須去掉。如果你家寶貝牙齒棒棒又多多,那麼其實這一步可以省略。

西蘭花切碎,備用。蝦仁切碎,備用。這一步也是看各自寶寶的情況,自主掌握碎的程度,但不能太大塊兒,因為會影響煎餅成型的效果。

將西蘭花碎和蝦仁碎放入攪拌好的麵糊里,攪拌均勻,備用。蔬菜蝦仁碎和麵糊的比例最好為1:2或1:1,否則也會影響煎餅成型。

不粘鍋里放少量油加熱,我在這兒用的是電餅鐺,好控制油溫,也更好操作。如果你是廚房大神的話,肯定不用糾結於此啦。

油稍熱後倒入一部分攪拌好的煎餅糊。倒之前再攪拌一下,以求均勻。不要一次倒太多,用鏟子鋪成一個巴掌大的小餅即可,可愛一點寶寶可能更喜歡哦。厚度大概為兩三毫米即可。

一面煎好後翻另一面繼續煎。如果你鋪的厚度合適的話,是能看到麵餅表面呼呼鼓氣泡的,不鼓也沒關係,自己寶寶吃的嘛。兩面都煎好後出鍋。

這樣,我們的西蘭花蝦仁小煎餅就完成啦!西蘭花的清香和蝦仁的鮮香在油煎後完全釋放和混合,再加上一份小米粥,簡直不要太棒了!

注意事項

1、沒吃過蝦仁的寶寶一定要按輔食添加原則添加,以免過敏。
2、小齡寶寶最好不添加食鹽或少加食鹽,所以本輔食中未添加食鹽。
3、嬰幼兒適宜少油烹飪,故煎餅時少放油,這也是要用不粘鍋的原因。

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