怎樣製作億人億面豆豉麵條

製作豆豉麵條所需的材料不多,而且製作的方法很簡單。下面和大家介紹一下豆豉麵條的製作方法

食材【食譜熱量:430.4(大卡)】

主料

麵條:150克
豆豉:60克
青椒:20克
紅椒:20克
豬肉丁:100克

輔料

鹽:適量
老抽:適量
料酒:適量
麻油:適量
生粉:適量

方法/步驟

1.豆豉切碎、青紅椒切碎、蒜切碎,豬肉丁用鹽、料酒、老抽、生粉醃製10分鐘。

2.炒豆豉:油燒2成熱(油要比一般菜多放一勺),豆豉下鍋溫火煸出豆香(火大,豆豉會焦;先嘗嘗豆豉的鹹淡再放鹽),1分鐘後下青紅椒和蒜繼續炒1分鐘。

3.火加大(鍋內油溫升到5成),下肉丁爆熟,肉一變色即關火,起鍋前倒入麻油盛盤待用。

4.煮麵:先冷水燒沸才能下面,大火改中小火煮麵,看面在水中發脹浮起,加半碗冷水再煮一會,直至面全部發開。面里加一點點鹽,然後把面和湯一起倒在一碗中(一定要有湯,否則面會把湯吸乾影響口感)。

5.最後,把豆豉蓋在面上就可以了。

注意事項

有的豆豉本身咸,就不須放鹽了。喜歡豆豉軟爛點,可以在下肉丁之前加一點黃酒和開水去燜,特別香的。如果覺得豆豉的量多了,可以留下一部分燒其它菜,比如:清蒸豆豉鯽魚。

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