怎樣做地道蜜汁叉燒肉

北京這幾天熱死了,叢秦皇島回來感覺掉進了爐子裡,炙熱的太陽烤著,天天就想隨便吃點得了,不願意在圍著灶台轉,但是上周醃得叉燒肉一直沒有吃呢,想想天氣,太熱,不用烤箱了,乾脆煎一下好了,沒有想到做完肉質還非常得嫩,不比烤得差.

食材

豬肉(前臀尖)

叉燒醬

蒜絨

料酒

白糖

老抽

步驟/方法

將豬肉切成長4cm、厚2cm、長10cm的肉條。

將叉燒醬倒入碗中,調入蒜茸、料酒、白糖和老抽,攪拌成醬汁。

將肉片浸泡在醬汁中,使每個部位都均勻的沾滿醬汁。蓋上蓋子,放入冰箱內冷藏2天。

將醃好的肉片碼放在烤架上,中間留有空隙,便於受熱均勻。烤箱底層放一個鋪好錫紙的烤盤,方便盛接滴下來的油脂和醬汁。

烤箱200度,預熱後將肉片放入,先烤20分鐘。然後拿出翻面,再刷一層醬汁,將烤箱溫度升至240度,繼續烤20分鐘即可。

注意事項

醃製的時候可依個人的口味,如果喜歡重口味可加適量鹽,把叉燒醬均勻的厚厚的塗抹到豬肉上。可到醃製的中途時間把肉翻一翻個。

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