茄子青椒餡包子的做法

茄子青椒餡包子是體現了茄子嫩溜加上辣椒辣軟結合出來的一種比較常見的包子,而小編今天就老媽在家以前做包子的方式和方法講述一下,而這裡假如有什麼不足的地方,請多多批評指證。

工具/原料

茄子 辣椒 麵皮 調料些許

方法/步驟

茄子去水

所謂的茄子去水,就是將茄子切好,然後切成小塊的釘狀的茄子,然後在茄子上撒上鹽巴,將鹽巴均勻攪拌,然後放置10-15分鐘,等到看茄子出水差不多了,利用乾淨的蒸布包裹住茄子,然後用手手工將茄子榨乾水分,這個過程出水是比較多的,而我們需要做的就是儘量將茄子裡面的水榨乾。

辣椒醃製

將辣椒進行醃製,醃製過程就是放在辣椒上面少許的鹽巴,最後將辣椒置於空氣中進行懸掛,大概半小時為最好的狀態。

脫水後的茄子進行切割

將脫水後的茄子進行切割,切割成最小的那種小塊,讓人看著不是很大,但是給人的感覺是很小但是很飽滿的感覺。

將切割後的茄子和辣椒進行攪拌,攪拌均勻以後,然後將包子餡放置5-10分鐘,靜止些許。

將包子餡結合麵皮包成包子,然後放置5分鐘,然後放進蒸籠,蒸25分鐘即可。

注意事項

包好的包子不可以放置時間太長,否則包子會發酸。

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