快捷麵包讓你扮靚早餐餐桌——大理石快速麵包

快速發酵法生產麵包一向不被麵包師看好,快速發酵法做出來的麵包相對缺少應有的香味,保存時間短、易於老化,很難被認為是正統的好麵包。
尤其是將麵包做為主食的歐洲,更是認為快速麵包缺少自然發酵的香味而不喜歡它!
快速發酵法的麵包與傳統麵包確有差異,個人感覺口感介於麵包和蛋糕之間。既不似蛋糕輕盈,又不像麵包有韌性。
但是做法簡單,省時省力,如果你是忙碌的上班族,如果你想早睡,又想早餐吃到它,那你一定試試!
因為麵團不經基本發酵,缺少進爐時膨大的氣體,所以酵母的用量是正常情況下的2倍。

食材

原料:

普通麵粉300克、牛奶120克、雞蛋一個(50克)、白糖50克、黃油50克、發酵粉6克、鹽少許、

巧克力醬少許

方法/步驟

將材料(除黃油)放入桶內,先放液體,後放粉類,酵母最後放。

將其混合均勻,攪拌大約2-3分鐘。

加入黃油丁,(切小塊,容易混合),混合揉成光滑的麵團。

靜置30分鐘左右,醒發一會。(有看到明顯的增大不?溫度高、酵母多,給力啊)

將麵團取出,擀成長方形的餅。

擠上巧克力醬。(沒有可不放)

將其捲起,將巧克力醬包裹起來。

再次捲起。

放入八角形模具中。(沒有可隨意更換。)

開啟烤箱發酵功能,噴水,放入,發酵約30分鐘。(我實際用了20齣頭)

烤箱預熱,180度,烤30分鐘,表面上色後,錫紙覆蓋。(最下面一層放烤網,溫度根據自家自己掌握)

注意事項

麵團不用揉到完全,但是一定要揉到麵團表面順滑。

因為是快速,所以酵母是平時的2倍。

巧克力醬是為了展現大理石紋理,如果沒有可以做成原味。

八角形模具沒有,可以挑個自己喜歡的,根據厚度、大小調烘烤的溫度和時間。

​八角形模具較高,烤網放最下層,15分鐘過後,表面上色,就要覆蓋錫紙,防止表面顏色過深。

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