香辣烤魚【烤箱版】

吱吱香辣烤魚:

魚在……

水中游,

冰箱醃,

烤箱烤,

最後在嘴裡泛濫它的美味!

食材【食譜熱量:1408.4(大卡)】

主料

草魚:1.5kg
土豆:0.5個
芹菜:0.5個
黃瓜:0.5個
大蔥:1棵
洋蔥:1個

輔料

姜:0.5個
大蒜:4瓣
小米椒:8個
豆豉:100g
醬油:適量
鹽:適量
油:適量
孜然:20g
椒鹽:10g
花椒:2g
五香粉:30g
胡椒粉:20g

方法/步驟

醃魚:

a 去腥:將魚放在鹽水(半兩鹽和五斤水混合)中浸泡1小時。

b 備料:將洋蔥切碎,兩瓣蒜頭拍碎,姜切片,半截大蔥切段。

c 瀝乾魚身的水,放入備料,以及五香粉、椒鹽、孜然、醬油、少量鹽、椒鹽,按摩幾分鐘;

b 用保鮮膜封好,放入冰箱冷藏3小時以上。

備醬料:

a 芹菜、小米椒、大蔥、洋蔥、黃瓜、土豆均切段,豆豉、兩瓣蒜頭拍碎。

b 炒配菜:大火,入油,爆香蒜頭、大蔥、辣椒。加入洋蔥、花椒、豆豉繼續翻炒。最後將其它配菜(芹菜、土豆、黃瓜等)放入炒至八成熟。

烤制:

a 從冰箱取出魚,去除魚身上的醃料,在魚表面刷上油,在烤箱中烤制(預熱、220°,25分鐘);

b 25分鐘後取出烤魚,翻面刷油,倒入炒好的配菜再烤15分鐘。

最後取出烤魚,就可以食用啦。

ps:

a 前買了插電式的烤肉架,把烤盤放在上頭,調節溫度,更有種烤魚店吱吱烤魚的feel!

b 家人愛吃蔬菜,所以蔬菜滿滿淹過烤魚的即視感!

注意事項

小米椒的用量可以根據家人的嗜辣程度決定!也可以選擇自己平時喜愛的辣醬取代!不放也行!
這裡的草魚1.5kg,指的是活蹦亂跳草魚的重量!

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