高血脂患者的飲食原則

  高血脂患者要堅持低脂肪、低熱量的飲食原則,每日的膳食中脂肪的總量不超過50g,每日烹調用的植物油不要超過15-20g。

  這是因為,血脂中的主要成分為膽固醇和甘油三酯等,其中甘油三酯占脂肪總量的95%,膽固醇僅存在於動物性食品中,如蛋黃、動物的腦、肝臟、肉類的脂肪層中、魚子以及奶油、黃油製品,甘油三酯在動物、植物食品中都有,可分為飽和、不飽和兩種,後者又可分為單不飽和和多不飽和脂肪酸,其中飽和脂肪酸容易導致血脂升高並引起心臟病,不飽和脂肪酸則對心血管有一定的保護作用。

  動物性肉類、全脂奶製品、動物性油脂中含飽和脂肪酸較高,花生油、菜籽油、硬果類食物等則含見多的不飽和脂肪酸,因此,高血脂患者要堅持低脂肪、低熱量的飲食原則,有利於防治高血脂。

  在動物性食物的結構中,增加含脂肪酸較低而蛋白質較高的動物性食物,如魚、禽、瘦肉等,減去陸生動物脂肪,最終使動物性蛋白質的攝入量占每日蛋白質總量攝入量的20%,每日總脂肪供熱量不超過總熱量的30%。

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