涼拌甘藍扁豆絲的做法

食材

材料:紫甘藍,扁豆
調料:油,鹽,醬油,醋,白糖,雞精,花椒,蒜

步驟/方法

1.將1盆冷開水提前放入冷藏室凍成冰水

2.紫甘藍洗淨切絲後放入冰水裡再入冷藏室

3.扁豆洗淨切絲後放入開水鍋里煮熟(一定要充分煮熟以免中毒)

4.撈起後過涼水後倒入冰水裡,冷藏30分鐘

5.碗裡放鹽,雞精,醋,白糖,醬油,蒜泥調成汁

6.將冷藏好的紫甘藍,扁豆去取出控干水分,將調好的汁倒在上面

7.鍋里放油燒熱,將花椒炸出香味後用鏟子推往一邊,趁熱將熱油淋上,拌勻即可

注意事項

紫甘藍知識介紹:
Red Cabbage紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍,十字花科、芸苔屬甘藍種中的一個變種。原產於歐洲地中海沿岸。近年來由於我國旅遊業的發展,涉外飯店對其需求急增,各大中城市開始種植。由於它的外葉和葉球都呈紫紅色,故名。紫甘藍也叫紫圓白菜,葉片紫紅,葉面有蠟粉,葉球近圓形。用於炒食、煮食、涼拌、配色,具有特殊的香氣和風味。可將其切成兩半,焯後放在盤中澆上調味汁食用;歐洲人多將其切絲拌色拉醬。
紫甘藍適應性強,病害少,結球緊實,色澤艷麗,耐貯藏,耐運輸,營養豐富,產量高,南方除炎熱的夏季,北方除寒冷的冬季外,均能栽培,凡能種甘藍的地方都能種植。

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