品味紅酒美食——親情紅酒蛋包飯

次在朋友家裡吃過他媽媽做的蛋包飯,味道超好,所以就一直記著了哈。這當然也因為中間包含著媽媽的味道哦~~材料:

1、醬料材料:洋蔥一小個、大蒜3粒、牛肉沫一碗、胡蘿蔔一根(我冰箱裡也沒有了,就從速凍雜菜里把胡蘿蔔粒挑出來用的)、西紅柿一個(我冰箱裡沒有就沒放)、番茄醬2、炒飯材料:剩飯一大碗、火腿一塊(我用的是火腿片)、香菇六個、瑤柱三個、魚丸三個、青紅黃椒各小半個(可不加)、雜菜一小碗(青豆、玉米、胡蘿蔔)、竹筍3、蛋皮材料:雞蛋四個(新加坡的雞蛋特別小,四個攤三張蛋皮)調料:鹽、味精、澱粉、黑胡椒粉、香草碎。作法:醬料做法: 1、洋蔥、胡蘿蔔、大蒜、西紅柿分別切碎;2、鍋內熱油、倒入大蒜沫、洋蔥沫炒出香味;3、倒入牛肉沫翻炒至脫生然後倒入胡蘿蔔粒一起翻炒;4、倒入西紅柿(假裝我倒了8)和番茄醬炒勻然後加些許紅酒;5、小火咕嘟幾分鐘後調入鹽、味精、黑胡椒粉和水芡粉炒勻。炒飯做法: 1、香菇、瑤柱泡發後香菇切粒,瑤柱撕成絲(沒有瑤柱可不用);2、青紅黃椒、竹筍、魚丸、火腿分別切丁;3、鍋內熱油至七分熱時倒入除剩飯外所有的炒飯材料翻炒兩分鐘;4、倒入剩飯一起翻炒均勻然後調入鹽、味精、黑胡椒粉、香草碎 。蛋皮做法: 1、把雞蛋(三個或四個可攤3張蛋皮)打入大碗內,加一點鹽、味精、澱粉、水然後調勻;2、平底鍋內擦薄薄的一層油,用湯勺盛一滿勺倒入鍋內然後快速轉鍋,使蛋液流成一個圓餅,小火煎;3、在蛋液凝固後盛一些炒好的飯在蛋皮一端壓緊,然後在蛋皮的邊緣上塗一些較濃的水芡粉,然後對摺蛋皮把飯包在裡面,小心地把做好的蛋包飯移到盤內淋上醬料。

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