鮮嫩多汁的羊肉大蔥水餃的做法及知識

羊肉性溫,冬季常吃羊肉,不僅可以增加人體熱量,抵禦寒冷,而且還能增加消化酶,保護胃壁,修復胃黏膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老的作用;羊肉營養豐富,對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、以及一切虛寒病症均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用,男士適合經常食用。

原料:羊肉750克,豬肉250克,麵粉600克,清水360克,大蔥4棵、鹽、料酒、老抽、花椒水、橄欖油、香油、餃子餡調料,薑末

做法:

1、製作餃子餡的秘密武器,花椒水,提前用開水把花椒泡上,涼後即可用;

2、羊肉餡,買羊肉時讓店家給絞好了,羊肉豬肉混合一起,也把大蔥給絞裡面了,回家就省事多了,順著一個方向攪拌上筋,邊攪拌邊添加花椒水,這樣做出來的餡汁多鮮嫩,還沒有膻味;

3、把薑末、料酒、調味料、老抽、香油、橄欖油和鹽,放入餡中,攪拌均勻;

4、製作好的餡;

5、麵粉中放清水,和成麵團;

6、搓成長條,切成小擠子;

7、擀成麵皮;

8、包入餡,做成餃子;

9、鍋中加水,水開後放入水餃,中間點兩次涼水,煮熟即可撈出享用了哈。

小貼士:

1、羊肉中放入少量的稍微肥點的豬肉,會更香;

2、花椒水可有效的去醒,還可以提香,邊攪拌邊加入餡中,煮好的水餃更鮮嫩多汁。

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