臘八粥的做法

農曆臘月初八,是我國傳統的臘八節,臘月是一年的尾巴,所以臘八節是春節前的第一個節令,隨著臘八節的來臨,「年味」會日漸濃郁。舊時候,中國的老百姓有個習俗,一定要在臘八這一天,做一頓臘八粥吃,用盡家中所有好吃的、能吃的東西,寓意著人體安康,合家興旺之意。另外,對於以耕作為生的農家,講究吃得全,收得全,過了臘月,就迎來新的一年,吃臘八粥時,把當年地里長出來的五穀雜糧,各種蔬菜都吃到,表明愛惜土地上的每一分收穫,希望來年有更好的收成。

食材

大米1杯、燕麥米1杯、薏米1/2杯、紫糯米1/2杯、紅豆1/4杯、綠豆1/4杯、黑豆1/4杯、芡實1/4杯、蓮子15顆、花生20顆、枸杞20顆、黑芝麻1/4杯。

步驟/方法

除枸杞外,所有原料淘洗乾淨,放入盆中浸泡30分鐘,枸杞洗淨待用;
鍋中放入所有原料3-4倍的水,燒開後將米下鍋;

大火煮至再次水開,轉小火煮20分鐘;
放入枸杞,用勺子順著一個方向不停攪動;
持續約10分鐘,待粥呈粘稠狀,熄火出鍋。

注意事項

1、米要提前浸泡30分鐘左右,這樣米粒膨脹,既可節省煮粥時間,又可使粥口感更好;
2、待水燒開之後再下米煮粥,可以防止粥在熬煮時糊底;
3、小火煮20分鐘後,用勺子不停攪動10分鐘,可以使米粒更飽滿、更粘稠。

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