怎樣挑選新鮮蔬菜?

  蔬菜有益人體健康,但是好的蔬菜怎麼選?哪些蔬菜不能買?從哪裡看可以知道這些蔬菜是不是遭受過農藥的侵蝕?快來和小編一起看看吧!

  捲心菜壓一下。捲心菜用手從中間稍微壓下去,應該是實的。如果軟下去就表示是空心的,可能存放得太久了。好吃的捲心菜葉子很軟,壓一下就會有痕跡。另外,菜梗要脆,不要太硬。可用手摺一折菜葉梗,如果太硬折不斷,表示這顆捲心菜比較老,不好吃。

  捲心菜的心一旦被水浸泡就會腐爛,因此買回來後可以先把它倒放,然後慢慢轉圈,讓菜里的水分流出來。晾乾後,把菜心挖掉,包上塑膠袋放冰箱,能保證保存三、四天不會爛。放冰箱的捲心菜可能菜葉會發皺,吃前可用溫水(約37℃)泡5分鐘,萎縮的葉子就會活過來,萵苣也可以用同樣的方法。

  玉米要看根。大部分玉米會用農藥,點根的農藥比噴灑的農藥更有害。根部點過農藥的玉米,根會是黑的。買玉米時最好看一下根部是否為白色的,如果根被削掉了,也最好不要買。

  絲瓜買粗皮的。粗皮絲瓜外表有很多小刺,而且稍微碰撞到就容易變黑受傷,賣相不好。但是這種絲瓜多汁甜美,口感很好。

  這些蔬菜千萬別吃!

  1、無根豆芽

  有的豆芽(特別是黃豆芽)在生產時施用了除草劑,使生長出來的豆芽粗壯而無根。除草劑中含有致癌等物質,而無根豆芽中就吸收了這種毒物。

  因此,這種無根豆芽不宜食用。

  2、久存的老南瓜

  含糖量高,並且由於儲存時間過久,易使瓜肉發生無氧醇解,並使瓜質改變,食用後不利於健康。

  3、腐爛的生薑

  腐爛的生薑會產生一種很強的毒素——黃樟素,人吃了能引起肝細胞中毒,損害肝臟功能。

  因此,選購生薑時,要選新鮮、外形完整、無霉變和無腐爛變質的大塊鮮姜。

  4、秋扁豆和豆莢

  這些食物含有一種凝血物質——聚集素,能使血液凝固,是一種毒蛋白。其豆莢則含有一種溶血素。這些有毒成分在秋季成熟的「老扁豆」中含量特別高,人若食後往往會中毒,發生頭痛、頭暈、噁心、嘔吐等症狀。但這些毒素經高溫處理後即可破壞。

  因此,對這種蔬菜應高溫燒炒,徹底熟透才可食用。

  5、新鮮木耳

  新鮮木耳中含有一種叫做卟啉類的對光線敏感的物質。人食用後,皮膚經光線的照射可以引起皮炎,出現瘙癢、水腫、疼痛,個別人還會因咽喉水腫而發生呼吸困難。

  因此,只有選購干木耳,水發後再食用才安全。

  6、新鮮黃花菜

  它含有一種秋水仙鹼的劇毒物質,若食用,將發生中毒。中毒症狀為噁心、腹瀉、頭痛、口渴,重者甚至出現昏迷。

  因此,新鮮的黃花菜一定要經過蒸煮、曬乾後方可食用。

  7、未成熟的西紅柿

  它含有一種叫做龍葵的有毒物質,食用後可出現噁心、嘔吐、頭暈、流涎等中毒現象。

  如果生吃,危害更大。

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