蔬菜吃法不對,營養大打折扣

蔬菜吃法不對,營養大打折扣

步驟/方法

餐前吃西紅柿
餐前吃西紅柿,輕易使胃酸增高,食用者會發生燒心、腹痛等不適症狀。而餐後吃西紅柿,由於胃酸已經與食品混雜,胃內酸度會下降,就能避免湧現這些症狀。

胡蘿蔔汁、酒同飲
美國食品專家發現,假如將含有豐盛胡蘿蔔素的胡蘿蔔汁與酒精一同攝進體內,可在肝臟中發生毒素,引起肝病。因此,建議人們不要在飲用胡蘿蔔汁後又飲酒,或是在飲酒之後飲用胡蘿蔔汁。

香菇過度浸泡
香菇富含麥角甾醇,這種物質在吸收陽光照耀後會轉變為維生素D。假如用水浸泡或過度清洗,就會損失麥角甾醇等營養成分。

炒芽菜菜欠火
芽菜質嫩鮮美,營養豐盛,但吃時一定要炒熟。否則,由於芽菜中含有胰蛋白酶克製劑等有害物質,食用後可能會引起噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應。

炒苦瓜不焯
苦瓜所含的草酸可妨礙食品中鈣的吸收。因此,在炒苦瓜之前,應先把苦瓜放在沸水中焯一下,待往除草酸後再炒菜。

綠葉菜存放過久
剩菜(尤其是韭菜等綠葉蔬菜)存放過久會發生大量亞硝酸鹽,即使表面上看起來不壞、嗅之無味,也能使人發生稍微的食品中毒,尤其是體弱和敏感者。因此,對綠葉蔬菜既不要長時間烹調,也不能做好後存放過久。

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