我的魯菜第一做【四喜丸子】

進了臘月門這年的味道就越來越濃了,記憶中俺家的年夜飯都是老爸一手包辦的。不僅如此,小時候一有大日子,甚至家裡的親戚結婚都是老爸親自掌勺,扒兩樣、清蒸雞、滑炒裡脊絲、酥魚……這些地道的魯菜,想起來就口水直流~只是這些年,年夜飯很多時候是在外或婆家吃滴,所以老爸做的美味只能在俺的強烈要求下才能吃到。為了不讓家傳美味失傳,正式拜師吧!這一折騰,把老爺子的熱情也帶動起來。話說,原來這手藝還是師出名門呢,據說老爺子年輕的時候,家裡的鄰居是濟南城裡有名的魯菜師傅,當年也是因為愛吃愛看的緣故,那魯菜師傅在閒暇時樂得把手藝傳給了他……哈哈,看來我這愛吃愛做也是有遺傳因素滴!

言歸正傳吧,從今個起,我也會將從老爸那學到的「家傳名菜」陸續發上來和大家共享,歡迎交流,嘿嘿。我的魯菜第一做:四喜丸子,討個喜慶,權當預熱春節家宴!

食材

原料:豬肉200克  藕1小塊  姜1小塊  蔥1/2根)  小油菜6顆  雞蛋1個

​調料:生抽2湯匙老抽2湯匙  料酒1茶匙  糖2茶匙  干澱粉1/2茶匙  香油1/2茶匙   鹽1茶匙 花椒水40毫升

方法/步驟

將豬肉洗淨,瘦的剁成細小的肉末,肥的部分切成小肉,將肥瘦兩種肉混合在一起。

藕切成小碎粒,蔥切成末。

將花椒水分次打入肉餡,每次朝通一個方向攪拌,

然後加入干澱粉,鹽,料酒,生抽1湯匙,蔥末,薑末,藕末,香油拌勻。

加雞蛋攪打均勻。

團成球狀放在手掌中,摔打肉團變的結實成型。

鍋中倒入油,油溫7成熱時,放入肉圓,炸至表面金黃。

鍋中倒入油,待油溫5成熱時,放入薑片,用中小火煸出香味後,倒入水,生抽,老抽,糖和炸好的肉圓,大火燒開後轉小火,蓋上蓋子燉約30分鐘,待湯汁兒粘稠後即可關火。

鍋中水燒開,滴入幾滴油放入油菜,焯20秒鐘撈出,碼放在盤中,最後將燉好的肉丸子放在油菜上即可。​

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