寶貝夏季美食——綠豆百合粥

原料:粳米50g,綠豆50g,干百合20g,燕麥片10g

做法:1、粳米用清水輕淘2-3次,綠豆、百合各洗3遍,

2、將洗好的粳米、綠豆、百合、燕麥片同時放入高壓鍋,加水1500ml,加蓋,大火煮至上氣,改小火燜15分鐘後關火。

3、關火後不開蓋,自然放冷後,開鍋攪勻即可盛出食用。

營養分析:

綠豆具有清熱解暑的作用,對小孩因天熱起痱子,具有清熱涼血,防痱子作用。是夏季不可缺少的食品,綠豆和燕麥片中含豐富的蛋白質,可彌補大米中賴氨酸的不足,B族維生素可以促進營養物質的代謝,促進胃腸道蠕動,對夏季食欲不振、煩躁疲倦具有很好的補養作用;礦物質可補充因出汗多導致體內電解質的丟失,避免電解質失衡。

適應人群:7個月以上人群

烹飪要點:

綠豆煮熟後如果與空氣接觸,會使其中某些活性物質發生氧化,顏色由綠變紅,而綠色的綠豆湯清火效果更好。所以,煮熟後應避免開蓋,等食用時再開蓋。

注意事項:

1、由於加入較多的綠豆,因綠豆皮中粗纖維多,粘度小,有些老年人煮綠豆粥喜歡加鹼面,雖說可以增稠,但鹼對多種維生素具有破壞作用,加入燕麥後既可以增稠還能改善營養價值。

2、放入冰箱冷藏後的粥,是能享受冰涼的口感,但由於冷藏後的食物與胃的溫差太大,容易導致孩子得「冰箱性腸胃炎」,因此,此粥應放在室溫下晾涼後再食用。

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