台灣香腸的做法

每到到年前這段時間,大家好像都在做香腸、醬肉,想吃的時候無需解凍,直接放在鍋中小火煎至金黃食用,超級美味。大家也快來試試吧,小朋友喜歡吃台灣烤腸了,還是自己家做的最放心最安全

食材【食譜熱量:266.5(大卡)】

主料

豬肉:1kg

輔料

料酒:適量
水:60ml
鹽:適量
辣椒粉:1茶勺
蒜粉:一茶勺
黑胡椒碎:1茶勺
玉米澱粉:1湯勺
台灣香腸調料:70g
羊腸衣:適量

方法/步驟

豬肉的肥瘦比例是2:8或3:7 為最合適,羊腸衣適量用水洗去鹽分,浸泡30分鐘,可以分別將每條腸衣在自來水下灌水沖洗一下檢查有沒有破洞,然後泡水備用,如果怕有腥味可以在水中加點料酒。

將肉先切成小塊,在用絞肉機絞餡

將肉餡放入鋼盆中,加入台灣香腸調料約70g、水、澱粉、料酒、、黑胡椒碎、蒜粉、辣椒粉和少許鹽,攪拌。

腸衣套在漏斗上,下端打結,開始灌腸。邊灌邊用線分段紮緊。

將做好的香腸吊起風乾晾一天

將晾過的香腸煮熟。邊煮邊觀察氣泡,用錐子扎破。

將煮熟的香腸撈出瀝乾、晾涼 即可冷凍保存了

吃的時候用小火煎至表皮變棕紅色即可

注意事項

灌腸的時候邊灌邊扎眼放氣,會比較密實,煮的時候氣泡會少很多,好操作。
煎的時候豎著切開,比較好下鍋,熱的也快,味道也好。

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