高血脂的飲食如何選擇?宜忌食物選擇

高脂血症是指血脂水平過高,是血液科常見疾病,肥胖者容易患上此病,飲食治療是主要的治療手段,高脂血症的臨床症狀有肥胖紋、重度肥胖、動脈粥樣硬化、高尿酸血症、糖尿等。它可直接引起一些嚴重危害人體健康的疾病,如動脈粥樣硬化、冠心病、胰腺炎等。人們日常生活所吃的食物中含有的營養成分對血脂有一定的影響,兩者關係密切。

 (一)宜吃食物

低脂或脫脂乳類和乳製品、豆類和豆製品、去皮雞鴨、瘦肉,適當補充蛋白質。

富含膳食纖維的新鮮蔬菜(如芹菜、韭菜、油菜)、水果、粗糧等。膳食纖維能吸附膽固醇,阻止膽固醇被人體吸收。

富含多不飽和脂肪酸的深海魚類。若單獨補充深海魚油,應同時加服維生素E,以防止不飽和脂肪酸過氧化,維生素E還能影響參與膽固醇分解代謝的酶的活性,有利於膽固醇的轉運和排泄。

適量服用卵磷脂:卵磷脂能使膽固醇酯化為膽固醇脂,膽固醇脂不易在血管壁沉積,或可使血管壁的膽固醇轉入血漿而排出體外,有助於治療高脂血症。

適當補充維生素C:維生素C促進體內膽固醇降解轉變為膽汁酸被排出,從而降低血清總膽固醇水平,維生素C還可增加血管彈性,保護血管。

食用有宜選用植物油,如豆油、花生油、芝麻油等植物油,以橄欖油、茶籽油最佳,每天烹調油的食用量控制在30ml,約3湯匙左右。

茶葉,尤其是綠茶,具有明顯的降血脂作用,可經常飲用。 8 多食降脂食物,如大豆及其製品、水芹、木耳、黃瓜、茄子、海帶、洋蔥、大蒜、苜蓿、山楂、魔芋、蕈類食物(如蘑菇、草菇、香菇、平菇等菌類食物)等。

忌用食物

動物油脂(魚油除外)、肥肉、奶油、禽類動物皮及皮下脂肪。

膽固醇含量高的動物內臟(尤其是腦)、魚子、魷魚、墨魚、沙丁魚、鳳尾魚、臘腸、蛋黃等。膽固醇每天攝入量不超過300mg,每周進食雞蛋3個。

限制單糖和雙糖過多的食品,少吃或不吃甜食,因其可引起血脂增高。如想吃甜味食品,可用木糖醇或甜葉菊等調味。烹調菜餚、牛奶及豆漿均不加糖。

刺激性食物,如濃咖啡、辣椒等。高熱能食物如巧克力、冰激淋、油酥點心等儘量少吃。

注意事項

比較而言,蔬菜、水果、全麥、粗雜糧、豆製品等含能量較低,應該適當多吃一些,有助於減少能量攝入,並控制體重。

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