製作紅酒美食,紅酒燴牛尾!

西班牙菜中最著名的當屬海鮮燴飯以及鱈魚派等海鮮料理,肉類似乎並不常見。但這一款紅酒燴牛尾卻有著濃郁的西班牙風情——橄欖油和紅酒的香醇,新鮮蕃茄和番茄醬調出的酸甜口味和紅火火的顏色,再加上燉到酥爛的牛尾散發的獨特口感,十分惹人喜愛。像西方人一樣當主菜來吃,或者按照中國人的口味來個蓋澆飯,那都是非常的美味。

食材【食譜熱量:1009.3(大卡)】

主料

我愛冰淇淋牛尾:1個

輔料

西芹:1個
紫洋蔥:1個
胡蘿蔔:1個
大蒜:5瓣
色拉油:適量
黃油:適量
番茄膏:三大勺
百里香:適量
紅酒:150毫升
麵粉:15克

方法/步驟

牛尾解凍完全,這樣容易入味,方便烹飪,順帶一提好的肉最好的解凍方法是室溫自然解凍。

把蔬菜洗淨,我喜歡吃土豆所以我加了一個土豆,這個隨意~

加入色拉油、黃油,鍋燒熱,放入大蒜,牛尾煎到金黃微棕,噴一些紅酒,然後肉和汁水一起倒入燉鍋中加入一大鍋冷水,大火等水開轉小火。

用煎肉的鍋放油,把所有蔬菜原料炒到軟,加入番茄膏轉小火加入一撮麵粉,麵粉炒香倒入燉鍋。

總共燉煮三小時,燉煮半個小時後把百里香用紗布包好放進去,煮一個小時後撈出來,然後用十克黃油把剩下的麵粉炒香加去。加一部分紅酒。繼續燉煮。出鍋前一個小時加剩下的紅酒然後黑胡椒和鹽調味。出鍋再撒一點黑胡椒荷蘭芹碎也行。

注意事項

牛尾一定要好
牛尾下冷水鍋里煮沸一下去血水撈出。

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