丹霞山特產美食大搜羅

丹霞山地處廣東韶關,肯定以廣東的粵菜為主。雖然丹霞山並不是以美食聞名天下,但是這裡的地方特色菜也讓各地的遊客們垂涎三尺。下面為您介紹丹霞山地區的特色美食,給您做個參考。

爆炒山坑螺

到丹霞山不能不吃爆炒山坑螺。山坑螺體積小巧尖長,呈圓錐形,如手指大小,四季都有。但烹調很講究,上乘的做法是:煮前應將山坑螺用乾淨的水浸泡,去除螺體內的沙泥及雜物,再放入常溫的雞湯浸泡餵養,使其肉肥厚鮮嫩鮮甜,然後鉗去螺尾尖部。爆炒時,加上青椒絲、紫蘇、生薑、蔥等佐料,並掌握好火候,不能炒過火,這樣才會做出鮮、甜、爽的山坑螺。

丹霞山豆腐

一個中間微凸的細瓷三足淺圓盤裡,盛著白嫩嫩、晶瑩瑩的豆腐糕,面上澆上一勺蝦仁八鮮的佐料,色、香、味俱全,食之細嫩如脂,鮮滑清香。其實那嫩白的豆腐膏並不是豆製品,而是用新鮮的沌蛋清加上佐料蒸製而成。

沙田柚

是柚中之上品,屬芸香科,為常綠喬木,葉片厚大,葉翼舒展,花大簇生。果實為闊倒卵形,秋末成熟,呈淡橙色,耐貯藏。果肉甘甜不酸,清香撲鼻。因這裡的氣候與土質與廣西的沙田無異,所以果形、果肉、甜味、香型與廣西沙田柚均可比美。現在丹霞山及周圍鄉鎮村莊已大量引種,尤以夏富村最多。

香菇

丹霞山的香菇具有柄短、肉厚、香嫩、爽滑的特點,是傳統的出口產品。香菇營養豐富,含有人體必須的7種胺基酸,有降血壓、減膽固醇、預防肝病以及對胃癌的輔助治療等作用。

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